Le melanzane alla provenzale sono un vero capolavoro della cucina francese. Aromatiche e profumate, vengono cotte in pentola con un filo d’olio, spezie a volontà e una buona dose di pomodori maturi. Incredibilmente nella ricetta, è previsto anche un cucchiaio abbondante di miele, in lui risiede il vero segreto per un amalgama di sapori davvero inavvicinabile altrimenti.
Realizzerete un contorno perfetto per accompagnare secondi di carne o di pesce! Se volete stupire i vostri ospiti in queste feste ormai entrate nel vivo, potete anche servirle su grandi crostoni di pane tostato, per un aperitivo informale e gustosissimo. Conquisterete anche il palato più esigente, regalando vibrazioni paradisiache alle papille di tutti gli amanti di questo ortaggio.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Melanzane alla provenzale: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- pomodori maturi, 3
- melanzane, 3
- timo, 1 rametto
- rosmarino, 1 rametto
- aglio, 1 spicchio
- cipolla bianca, 1
- sale, 1 pizzico
- pepe, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
- vino bianco secco, 1 bicchiere
- miele, 1 cucchiaio
Versate un filo d’olio in una padella antiaderente e mettetela sul gas a fiamma dolce; rosolate lo spicchio d’aglio interno.
Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e aggiungetela in pentola. Fatela imbiondire. Nel mentre, sciacquate le melanzane sotto la getto del rubinetto, asciugatele, quindi spuntatele. Tagliatele a dadini, tutti più o meno delle stesse dimensioni per favorire una cottura omogenea e aggiungetele via via in padella per farle dorare.
Unite ancora un filo d’olio, i rametti di timo e rosmarino. Aggiustate il sale e il pepe e sfumate con il vino bianco. Lasciatelo evaporare.
Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a cubetti e inseriteli in pentola. Scaldate leggermente il miele in un tegamino a parte. Attendete che le verdure arrivino a cottura, infine, aggiungete il miele caldo per insaporire il tutto e amalgamate perfettamente con un cucchiaio di legno. Spegnete il gas e lasciate intiepidire leggermente prima di servire le vostre melanzane profumatissime.
Buon appetito!
