Le melanzane croccanti sono deliziosi bastoncini fritti e dorati, da gustare accompagnati da una salsa di pomodoro e formaggio imperdibile.
Una vera golosità: il sapore avvolgente del condimento arricchirà di sfumature ricercate questi sfiziosi bastoncini fritti, rendendoli unici e ineguagliabili. Realizzate questa ricetta scegliendo solo ingredienti di prima qualità: verdure biologiche e parmigiano reggiano o grana padano dop! Vi assicurerete una resa da alta cucina!
Perfette come aperitivo natalizio, questo finger food farà la gioia dei vostri ospiti. Stupiteli con un piatto sfizioso e gustoso da assaporare in piedi per un buffet informale e divertente.
Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!
Melanzane croccanti con salsa di pomodoro e formaggio.
Per questa ricetta procuratevi:
- grana padano o parmigiano reggiano, 100 g
- uova, 2
- pangrattato, 100 g
- farina, 50 g
- origano, 1 cucchiaino
- melanzane, 3
- salsa di pomodoro e formaggio:
- pomodori ben maturi, 500 g
- grana padano o parmigiano reggiano, 100 g
- cipolla, 1
- aglio, 2 spicchi
- basilico, 10 foglie
- olio extravergine d’olivba, 4 cucchiai
- peperoncino o paprika, ½ cucchiaino
- pepe, q.b.
- olio di semi di girasole, q.b. per friggere
Grattugiate il formaggio e tenetelo a portata di mano.
Sbucciate aglio e cipolla, affettate finemente quest’ultima e fateli rosolare in padella con quattro cucchiai di olio d’oliva, proseguite la cottura a fiamma dolce per un quarto d’ora, aggiustando il pepe e unendo peperoncino o paprika per insaporire.
Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli a dadini e trasferiteli in una ciotola. Unite il formaggio grattugiato e il basilico, amalgamate bene, infine trasferiteli in pentola: togliete l’aglio con una pinza alimentare e proseguite la cottura per una ventina di minuti a fuoco basso.
Nel mentre, preparate le melanzane: tagliatele a bastoncini. In un recipiente, versate il pan grattato, il formaggio e l’origano; mescolate bene. Quindi, a parte, in un’altra terrina rompete l’uovo e sbattetelo leggermente con la forchetta. Infine preparate un piattino con la farina.
Spegnete il gas, trasferite il condimento nel mixer da cucina e frullatelo per ottenere una crema ben densa e corposa. Lasciatela intiepidire.
Passate i bastoncini prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, infine nel pangrattato aromatizzato.
In un tegame alto e capiente, portate al punto di fumo abbondante olio di semi di girasole. Tuffate poche melanzane alla volta, fatele dorare su tutti i lati, scolatele con la schiumarola e tamponatele con la carta assorbente.
Servitele ancora calde e fumanti accompagnate dalla loro salsina profumatissima.
Buon appetito!
