Melanzane gratinate ripiene: gustosissime e leggere. Con sole verdure!

melanzane gratinate ripiene gustose e melanzane ripiene di verdure

Melanzane gratinate ripiene: gustose e leggerissime con sole verdure!

Se vuoi avvicinarti ad una cucina più sana o semplicemente sei stufo dei soliti sapori la ricetta di queste melanzane regalerà alle tue papille gustative un nuovo gusto.

Le melanzane ripiene gratinate sono un piatto leggero e sano ma saporito.
Realizzarlo sarà un gioco da ragazzi!

In pochi minuti porterai a tavola un secondo piatto o un piatto unico per una cena fantastica.

Ah, quasi dimenticavo: questa ricetta è uno svuota frigo impareggiabile!

Melanzane gratinate ripiene

Melanzane gratinate ripiene: gustose e leggerissime con sole verdure!

Per preparare queste melanzane occorrono:

  • 150 gr di formaggio grattugiato
  • 2 melanzane
  • 3 spicchi d’aglio
  • 170 gr di funghi
  • Pepe
  • Coriandolo
  • Cumino
  • 1 cipolla
  • Paprika
  • 1 peperone verde
  • 3 pomodori
  • 1 peperone rosso
  • Sale

Procedimento

Laviamo le melanzane e successivamente tagliamole a metà. Eliminiamo con attenzione la polpa e mettiamola da parte per utilizzarla in un secondo momento.

Con un pennello spalmiamo la cavità che abbiamo creato con dell’olio d’oliva. Fatto questo adagiamole su una teglia rivestita con della carta da forno e lasciamo cuocere, ovviamente in un forno già caldo, dopo aver aggiunto un pizzico di sale per 30 minuti a 200 gradi.

Nel frattempo tagliamo una cipolla a dadini e trasferiamola in una padella calda dopo aver aggiunto un filo d’olio d’oliva. Facciamo cuocere per 5 minuti e aggiungiamo la polpa di melanzane dopo averla tagliata a cubetti. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti. Successivamente aggiungiamo il peperone verde tagliato a dadini, un peperone rosso tagliato allo stesso modo, i funghi tritati grossolanamente e i pomodorini tagliati a pezzi.

Posiamo tutto nella pentola e saliamo. Andiamo ad aggiungere anche il cumino, il pepe e la paprika. Aggiungiamo l’aglio grattugiato e mescoliamo con un cucchiaio di legno per poi far cuocere per 15 – 20 minuti. A fine cottura aggiungiamo del coriandolo tritato, mescoliamo ed infine allontaniamo la pentola dal fuoco.

LEGGI ANCHE:  Torta crema di mandorle e carote: una delizia unica e genuina!

Dopodiché sforniamo le melanzane dal forno e riempiamole con le verdure che abbiamo appena realizzato.

Sulla superficie aggiungiamo il formaggio grattugiato e inforniamo per 20 minuti a 180 gradi.

Non resta che servire a tavola e gustare tutti insieme questo piatto delizioso e salutare.

Seguici su google news!
Potrebbe interessarti anche...