Melanzane in carrozza alla siciliana: filanti, golose, pronte in 7 minuti

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Melanzane in carrozza alla siciliana: filanti, golose, pronte in 7 minuti

Le melanzane sì, cucinate in ogni modo, fritte, al forno, alla griglia, alla parmigiana, sono loro le regine indiscusse dell’estate! Ma così buone, gustose, filanti e saporite non le avete mai mangiate!

Quella che vi proponiamo noi di Non Solo Riciclo è una ricetta siciliana, non propriamente dietetica, ma assolutamente indimenticabile. Appagate il palato vostro, di familiari e di amici con un piatto unico nel suo genere. Velocissimo da realizzare, non dovrete far altro che preparare prima tutti gli ingredienti sul piano di lavoro per poter procedere rapidamente e portare in tavola un pieno di golosità.

Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!

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Melanzane in carrozza: ingredienti e preparazione

Per preparare questa ricetta per 4 persone procuratevi:

  • uova, 4 grandi
  • melanzane, 8 fette
  • caciocavallo, 200 g
  • fior di latte, 4 fette
  • prosciutto cotto, 4 fette
  • pangrattato, 300 g
  • farina, q.b.
  • origano, q.b.
  • prezzemolo, q.b.
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Lavate le melanzane sotto al getto del rubinetto, asciugatele e affettatele con uno spessore di 3 centimetri circa. Salatele leggermente.

Grattugiate il caciocavallo e tenetelo a portata di mano.

In una ciotola, sbattete le uova con i rebbi di una forchetta, aggiungendo via via il formaggio e l’origano. Salate e pepate.

Prendete due piatti fondi e versate in uno la farina, nell’altro il pangrattato.

Riprendete le fette di melanzane e realizzate dei panini: appoggiate al centro una fetta di fior di latte e una di prosciutto, chiudete con un’altra melanzana e passate prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Ripetete due volte questa operazione e sistematele via via su un vassoio.

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In un tegame largo e capiente, mettete a friggere abbondante olio d’oliva. Arrivato al punto di fumo, inserite le melanzane e cuocete fino a doratura completa su tutti i lati. Scolatele e asciugatele con la carta assorbente, poi lasciatele asciugare all’aria per renderle croccanti.

Servite le vostre melanzane ben calde! Buon appetito!

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