Melanzane in carrozza alla siciliana: filanti, golose, pronte in 7 minuti
Le melanzane sì, cucinate in ogni modo, fritte, al forno, alla griglia, alla parmigiana, sono loro le regine indiscusse dell’estate! Ma così buone, gustose, filanti e saporite non le avete mai mangiate!
Quella che vi proponiamo noi di Non Solo Riciclo è una ricetta siciliana, non propriamente dietetica, ma assolutamente indimenticabile. Appagate il palato vostro, di familiari e di amici con un piatto unico nel suo genere. Velocissimo da realizzare, non dovrete far altro che preparare prima tutti gli ingredienti sul piano di lavoro per poter procedere rapidamente e portare in tavola un pieno di golosità.
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Melanzane in carrozza: ingredienti e preparazione
Per preparare questa ricetta per 4 persone procuratevi:
- uova, 4 grandi
- melanzane, 8 fette
- caciocavallo, 200 g
- fior di latte, 4 fette
- prosciutto cotto, 4 fette
- pangrattato, 300 g
- farina, q.b.
- origano, q.b.
- prezzemolo, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Lavate le melanzane sotto al getto del rubinetto, asciugatele e affettatele con uno spessore di 3 centimetri circa. Salatele leggermente.
Grattugiate il caciocavallo e tenetelo a portata di mano.
In una ciotola, sbattete le uova con i rebbi di una forchetta, aggiungendo via via il formaggio e l’origano. Salate e pepate.
Prendete due piatti fondi e versate in uno la farina, nell’altro il pangrattato.
Riprendete le fette di melanzane e realizzate dei panini: appoggiate al centro una fetta di fior di latte e una di prosciutto, chiudete con un’altra melanzana e passate prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Ripetete due volte questa operazione e sistematele via via su un vassoio.
In un tegame largo e capiente, mettete a friggere abbondante olio d’oliva. Arrivato al punto di fumo, inserite le melanzane e cuocete fino a doratura completa su tutti i lati. Scolatele e asciugatele con la carta assorbente, poi lasciatele asciugare all’aria per renderle croccanti.
Servite le vostre melanzane ben calde! Buon appetito!
