Melanzane in carrozza: la ricetta golosissima per questa estate!
Se sei alla ricerca di un secondo piatto stuzzicante che non contempli in alcun modo la carne sei nel posto giusto.
In questa pagina potrai trovare la ricetta delle melanzane in carrozza: un piatto sfizioso dove cuore caldo e filante è nascosto da una croccante panatura.
Piaceranno a tutti e chiederà il bis anche chi non ama particolarmente le melanzane.
Ah, quasi dimenticato: dopo la preparazione potrai leggere come cuocere le melanzane in carrozza in 3 modi differenti.
Melanzane in carrozza: ingredienti.
Gli ingredienti da utilizzare sono:
- 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 250 gr di Pangrattato
- Farina quanto basta
- 1 uovo
- 2 melanzane tonde (8 fette di melanzana)
- 4 fette di scamorza affumicata
- 2 fette di prosciutto
- sale e pepe q.b.
Attenzione: l’elenco è stilato per realizzare una ricetta da dividere in 4 porzioni.
Preparazione
Prendiamo le melanzane laviamole e tagliamole 8 rondelle.
Dopodiché portiamo ogni fetta in un piatto contenente la farina. Successivamente prendiamo una fetta di melanzana infarinata e adagiamo sopra una fetta di scamorza e mezza fetta di prosciutto, dopo copriamo con un’altra fetta di melanzane.
Ripetiamo quest’operazione fino ad esaurire gli ingredienti.
A questo punto prendiamo una delle porzioni che abbiamo realizzato e passiamola prima nel piatto in cui abbiamo precedentemente sbattuto un uovo. Dopodiché portiamola nel piatto contenente un mix di pangrattato, parmigiano sale e pepe. Mi raccomando: bisogna impanare le melanzane più di una volta per poter creare una panatura spessa. In questo modo il ripieno non andrà perso durante la cottura.
Ovviamente andiamo a ripetere le stesse operazioni fino ad esaurire tutte le melanzane.
Adesso dobbiamo scegliere il tipo di cottura.
Melanzane in carrozza: cottura da scegliere.
Possiamo scegliere tra 3 diversi tipi di cottura:
Cottura fritta.
Se vogliamo friggere le nostre melanzane in carrozza dobbiamo adagiare su un fornello una padella dai bordi alti e riempirla di olio di semi e farlo riscaldare. Dopodiché lasciamo cuocere le melanzane fino a renderle dorate.
Cottura in padella.
Portiamo una padella su una fiamma e versiamo dentro un giro di olio extravergine d’oliva. Quando l’olio sarà caldo impostiamo una fiamma media e facciamo cuocere ogni lato delle melanzane per 10 minuti circa.
Cottura in forno.
In questo caso bisogna prendere una teglia e rivestirla con della carta da forno. Ovviamente adagiamo sopra le melanzane e condiamole con un po’ di olio extravergine d’oliva. Successivamente inseriamo la teglia per 20 minuti in un forno caldo ad una temperatura di 200 gradi.
Non resta che scegliere la cottura che più ci aggrada.
