Se hai in dispensa delle melanzane e non sai come utilizzare puoi realizzare degli involtini gustosissimi che non ti faranno affatto rimpiangere la carne.
Filanti e saporiti questi involtini di melanzane hanno una preparazione che non nasconde insidie. Riempiranno lo stomaco di tutti e si scioglieranno in bocca dopo il primo morso.
In famiglia non ne farete più a meno.
Involtini di melanzane: ingredienti.
Come ingredienti dobbiamo usare:
- 300 gr di patate
- Formaggio Gouda quanto basta
- 6 oppure 7 peperoni
- 200 gr di burro
- 600 gr di melanzane
- 3 cipolle rosse
- 30 ml di olio d’oliva
- Pomodori e pomodorini quanto basta
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo quanto basta
- Pepe quanto basta
- Sale quanto basta
- Paprika dolce quanto basta
- Origano quanto basta
Preparazione
Eliminiamo entrambe le estremità delle melanzane e dopo tagliamole a fette dello spessore di 1 centimetro circa.
Successivamente mettiamo da parte e in un piatto piano versiamo l’olio d’oliva, il sale, la paprika, il pepe, l’origano, l’aglio grattugiato e mescoliamo per bene.
Dopodiché adagiamo sulla teglia le nostre melanzane e spennelliamole con il composto che abbiamo appena realizzato.
Inforniamo per 25 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo adagiamo i peperoni su una teglia bagniamoli con un filo d’olio e inforniamo anche loro a 180 gradi per mezz’ora circa.
Dopo posiamo una padella dai bordi alti su un fornello e posiamo dentro le cipolle tagliate a fette e l’olio e dopo lasciamo cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio. Quando le cipolle saranno dorate aggiungiamo un po’ di sale e trasferiamole in un piatto.
Successivamente facciamo bollire le patate, eliminiamo la buccia e schiacciamole con una forchetta per poi aggiungere il burro, il pepe, il sale e mescolare correttamente.
Nel composto aggiungiamo le nostre cipolle e riprendiamo a mescolare per poi integrare anche il prezzemolo tritato.
A questo punto recuperiamo i peperoni, eliminiamo con le mani la pelle, quando saranno freddi, e dopo tagliamoli a fette.
Successivamente prendiamo una fetta di melanzana. Aggiungiamo sopra una fetta di peperoni e un cucchiaio del composto che abbiamo preparato. Arrotoliamo la melanzana su sé stessa fino a creare un involtino e ripetiamo le stesse operazioni fino ad esaurire gli ingredienti.
Trasferiamo gli involtini in una pirofila precedentemente oliata e in cui abbiamo creato un letto di pomodori ridotti a rondelle e conditi con il sale. Sugli involtini aggiungiamo il risultato di 2 pomodorini cotti in precedenza in padella insieme al sale, al pepe e all’olio.
Adagiamo sopra delle fette di formaggio Gouda e 7 oppure 8 pomodorini tagliati a metà.
Inforniamo dai 25 ai 30 minuti a 180 gradi.
Piaceranno proprio a tutti.
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