Melanzane ripiene calabresi: buone da leccarsi i baffi!
Ospiti vegetariani a cena e non avete idea di cosa portare in tavola? Ecco una ricetta tipica del sud Italia, per cucinare delle buonissime melanzane ripiene calabresi.
Melanzane ripiene calabresi: buone da leccarsi i baffi!
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane (preferibilmente quelle tonde e di piccole dimensioni)
- 2 uova intere
- Un pizzico di sale fino da cucina
- Q.b. di prezzemolo fresco tritato
- Q.b. di pane grattugiato.
Avrete bisogno anche di olio extravergine di oliva per cuocere le vostre melanzane.
Preparare le melanzane
Lavare sotto l’acqua corrente fresca le vostre melanzane e tamponarle con un pezzo di carta assorbente da cucina. Con un grosso coltello, dividere ogni melanzana in due parti e praticare un taglio dentro la polpa.
Riempire una pentola con abbondante acqua non salata e tuffare le vostre melanzane, facendole cuocere per un massimo di cinque minuti. Quando le vostre melanzane, saranno morbide, eliminare l’acqua di cottura e farle intiepidire.
Prelevare la polpa
Solo quando le vostre melanzane saranno completamente fredde, con un cucchiaio prelevare la loro polpa ed adagiarla dentro una bacinella.
Fare l’impasto
Insieme alle melanzane, mettere entrambe le uova, il prezzemolo fresco, un pizzico di sale fino ed il pane grattugiato.
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti, prima con un cucchiaio e successivamente con le mani, fino a formare un impasto piuttosto compatto.
Comporre il tutto
Prelevare una parte del composto ed adagiarlo dentro ogni melanzana, avendo cura di riempirle in modo uniforme.
Cottura in padella
Versare un po’ di olio extravergine d’oliva in una casseruola e portarlo a temperatura. Quando l’olio sarà caldo, fare cuocere le vostre melanzane ripiene da entrambi i lati per qualche minuto.
Trasferire le melanzane sopra un piatto coperto con un pezzo di carta assorbente da cucina, per eliminare l’olio in eccesso.
Melanzane ripiene calabresi: servire in tavola
Sistemare le vostre melanzane in un vassoio, aggiungere qualche foglia di rucola fresca e servirle in tavola ai vostri ospiti.
Buon appetito a tutti!
