Melanzane ripiene di ricotta e prosciutto: ricetta leggera e gustosa

melanzane ripiene di prosciutto e 3

Le melanzane ripiene di prosciutto e ricotta sono una leccornia unica, eppure sono di una semplicità spiazzante! Dietro ad una grande resa gustativa e visiva, si nasconde una ricetta facilissima.

Farete un figurone in famiglia o con gli amici di sempre, ospiti per una cena di ritrovo.

Pochi ingredienti, sani e genuini, e porterete in tavola una piatto straordinario che potrete offrire come antipasto o contorno, a seconda delle vostre preferenze. Lascerete tutti di stucco, anche i piccoli di casa saranno affascinati da queste barchette e azzarderanno l’assaggio, per divorarle poi con entusiasmo.

Curiose di scoprire come procedere? Prendete nota, noi iniziamo!

melanzane ripiene di prosciutto e 3

Melanzane ripiene di prosciutto e ricotta: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

  • prosciutto cotto, 80 g
  • ricotta, 270 g
  • melanzana lunga, 1 grande
  • parmigiano, 60 g
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
  • olio extravergine d’oliva, q.b.

Con le nostre dosi otterrete due porzioni di questo piatto straordinario.

Preriscaldate il forno a 200°. Foderate la leccarda con la carta apposita e tenete a portata di mano.

Grattugiate il parmigiano.

Sciacquate la melanzane sotto al rubinetto, quindi tagliate il picciolo e dividetela in due.

Con un coltellino, praticate dei tagli verticali e orizzontali, salatele leggermente, quindi sbollentatele in abbondante acqua per ammorbidirle. Scolatele e con una forchetta scavatele all’interno per prelevare la polpa lasciando intatti i gusci. Trasferitela ora nel robot da cucina, unite la ricotta e un po’ di pepe. Lavorate fino ad ottenere una consistenza ben densa e omogenea. Riducete il prosciutto cotto a listarelle sottili e inseritelo sul composto. Azionate ancora il frullatore e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Sistemate i gusci sulla teglia e riempiteli con la crema di ricotta e melanzane al prosciutto, spolverate la superficie con abbondante parmigiano grattugiato e infornate per un quarto d’ora. Quando la superficie risulta dorata e croccante, sfornatele e lasciatele intiepidire leggermente prima di gustarle.

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Buon appetito!

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