Le melanzane sarde sono un piatto facilissimo da realizzare, pronto in pochi passaggi. Sfiziose e gustosissime, cuociono direttamente in forno senza necessità di essere prima grigliate.
Il gusto intenso degli ortaggi incontra il sapore dolce del pomodoro e quello aromatico del pecorino, formaggio tipico della regione.
Preparatele in anticipo e permetterete agli ingredienti di amalgamarsi perfettamente tra di loro, per rilasciare poi le note sul palato in una sinfonia di piacere goloso.
Offritele ad ospiti e famigliari per stupirli ancora con le vostre dote culinarie.
Curiose di scoprire questa ricetta straordinaria? Prendete nota, noi iniziamo!
Melanzane sarde: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- pomodori maturi, 500 g
- melanzane lunghe, 700 g
- prezzemolo tritato, 3 cucchiai
- aglio, 1 spicchio
- pecorino sardo grattugiato, 100 g
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- basilico, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
Lavate le melanzane e tamponatele; spuntatele e affettatele orizzontalmente a rondelle, mantenendo uno spessore di 5 millimetri al massimo. Incidetele con la lama di un coltello solo da un lato.
Sistematele in un colino, salatele e sovrapponetele in vari strati, quindi posizionate un peso sopra e lasciatele spurgare per un’ora almeno in modo da eliminare il liquido di vegetazione.
Nel mentre preriscaldate il forno a 200°.
Tenete a portata di mano una pirofila di ceramica, adatta alla cottura ad alte temperature, e ungetela con un filo d’olio.
Sciacquate i pomodori, divideteli a metà, prelevate i semini e riduceteli in dadini. Trasferiteli in una ciotola, conditeli con aglio, prezzemolo e olio d’oliva. Aggiustate il sale e pepate. Amalgamate bene.
Riprendete le melanzane, passatele sotto al getto del rubinetto, asciugatele con cura e distribuitele sul fondo della teglia, ricopriteli con i pomodori conditi, cospargete con il pecorino e ripetete l’operazione fino a terminare tutti gli ingredienti alternando gli strati.
Proteggete la teglia con la stagnola e infornatela per 40 minuti; estraetela e rimuovete la carta alluminio e proseguite la cottura per altri 10 minuti in modo da dorare perfettamente la superficie.
Sfornate, lasciate intiepidire e gustate tutta la genuinità di questo piatto tipico.
Buon appetito!
