I bimbi ne vanno matti, ma anche gli adulti le apprezzano sempre: le merendine paradiso sono una tentazione irresistibile! Le troviamo solitamente nel banco frigo al supermercato, ma non siamo così sicure che contengono solo ingredienti sani e genuini. Essendo prodotti commerciali, spesso, sono “arricchiti” di conservanti e coloranti, per cui, non siamo sempre entusiaste di offrirle ai piccoli di casa.
Rimediamo preparandole noi, con le nostre mani! La ricetta è semplicissima, ma non velocissima. Necessita, infatti, dei giusti tempi non solo per la cottura della base, ovviamente, ma anche per il rassodamento in frigorifero una volta pronta. Ma ne vale assolutamente la pena.
Merenda o colazione avranno tutto un altro sapore per chi gusterà il vostro capolavoro e per voi che, serenamente, potrete anche concedere il bis!
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, si cominci!
Merendine Paradiso: gli ingredienti
Per questa ricetta procuratevi:
- per la base
- 4 uova grandi
- 125 gr di farina 00
- 125 gr di fecola di patate
- 230 gr di burro a temperatura ambiente
- 240 gr di zucchero a velo
- ½ limone (scorza grattugiata)
- 1 bacca di vaniglia
- 8 gr di lievito per dolci
- per la crema
- 300 ml di panna da montare + 2 cucchiai
- 170 gr di latte condensato
- 6 gr di colla di pesce
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- per la bagna:
- q.b. di latte
- q.b. di zucchero a velo per spolverare
La preparazione
Preriscaldate il forno a 180°. Ungete e infarinate una tortiera quadrata da 24 centimetri di diametro e tenetela a portata di mano.
Cominciate a preparare la base. In una ciotola, lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero a velo, la scorza di limone e i semi di vaniglia. Servitevi dello sbattitore elettrico per riuscirci velocemente.
Inserite ora un uovo alla volta e fatelo assorbire, abbassando la velocità delle fruste.
Setacciate farina, lievito e fecola direttamente sul composto e incorporatele, utilizzando la spatola.
Quando l’impasto risulta ben uniforme, trasferitelo nello stampo e infornate per mezz’ora.
Nel mentre, dedicatevi alla crema. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per ammorbidirli. Basterà lasciarli riposare per una decina di minuti.
Montate a neve fermissima la panna montata, ma riservatene due cucchiai quando è ancora liquida e mettetela in un tegamino. Scolate la colla di pesce, unitela nel pentolino e scioglietela a fiamma dolce.
In una altro recipiente, mettete vaniglia, miele e latte condensato. Lavorateli con il frullino a mano, quando risultano ben legati tra loro, aggiungete la colla di pesce, fatela assorbire, poi aggiungete la panna montata, poco alla volta, con delicati movimenti dal basso verso l’alto per non compromettere la sua morbidezza.
Riponete la crema in frigorifero, coperta dalla pellicola alimentare fino al momento dell’utilizzo.
L’assemblaggio delle merendine Paradiso
Fate la prova stecchino prima di sfornare la torta ed estraetela solo se lo stuzzicadenti risulta asciutto.
Lasciatela raffreddare del tutto, poi eliminate la calotta per ottenere una superficie liscia e per una resa più bella, poi tagliatela a metà in senso orizzontale.
Bagnate la base della torta con il latte freddo, poi riprendete la crema dal frigorifero e utilizzatela per farcirla. Livellate la superficie. Ricoprite con la parte superiore della torta, bagnatela e cospargetela con lo zucchero a velo, poi sistematela in frigorifero per 2 ore almeno.
Una volta trascorso questo tempo, tagliatela a rettangolini per realizzare le vostre merendine!
Buon appetito!
