Una millefoglie, monoporzione, con melanzana e salmone è un’idea originale e sfiziosa da presentare agli amici di sempre, come aperitivo o secondo.
Presentatela racchiusa nei loro ring, ancora tiepida e guarnita da una fogliolina di basilico fresco: appagherà vista e palato.
Delicata, raffinata e originale nel suo alternarsi di sapore tra ortaggi golosi e pesce fresco, conquisterà familiari e ospiti, regalandovi complimenti e applausi.
Leggera, viene arricchita da un’emulsione alla rucola che permette di esaltare il gusto di ogni ingrediente, in un accordo piacevolissimo che soddisferà i più golosi.
Preparatevi alla richiesta di bis e tris, perché andranno a ruba.
Curiose di scoprire anche questa ricetta? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Millefoglie melanzana e salmone: ingredienti e preparazione
Per questa millefoglie procuratevi:
- salmone, 80 g
- melanzana, 1/2
- pangrattato, 50 g
- salvia, 3 foglie
- aglio, 1/2 spicchio
- sale, 1 presa
- pepe, se gradito
- olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio
- basilico, 2 foglie per guarnire
Per l’emulsione:
- rucola, 10 g
- olio extravergine d’oliva, 25 ml
Queste dosi si riferiscono alla preparazione di 2 ring, ungeteli e cospargeteli di pangrattato.
Preriscaldate il forno a 190°.
In una ciotola, versate il pangrattato, salate e pepate. Tritate aglio e salvia a coltello o con la mezzaluna, quindi uniteli nel recipiente, aggiungete un cucchiaio d’olio e lavorate il composto con i rebbi di una forchetta per amalgamare bene il tutto.
Affettate la melanzana, cercando di realizzare uno spessore di 1/2 centimetro al massimo. Grigliate le fettina sulla piastra già calda e senza olio: calcolate 3 minuti per lato.
Sistemate la prima sulla base del ring, realizzate poi uno strato di pangrattato, infine distribuite il salmone. Ripetete l’operazione fino a terminare tutti gli ingredienti e infornate per 15 minuti.
Nel mentre realizzate l’emulsione alla rucola. Sistematela nel robot da cucina, unite l’olio e azionate per frullare e ottenere un composto denso, ma ben omogeneo.
Estraete la millefoglie dal forno, lasciatela intiepidire, quindi servitela accompagnata dalla sua salsina speciale e profumatissima.
Buon appetito!
