Mini cheesecake morbidissime, umide e super cremose!
Molte volte i dolci esteticamente più semplici sono quelli che lasciano in bocca una delizia indimenticabile.
In questa pagina andremo a vedere come realizzare dei mini souffle cheesecake da mangiare in pochi morsi.
Soffici come una nuvola e umide queste mini cheesecake faranno gola a tutta la tua famiglia e saranno il dolce perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Sarà così facile realizzare queste piccole dolcezze, tipicamente giapponesi, che praticamente si cucineranno da sole.
Oltre a questo potremo decidere di mangiarle subito dopo averle sfornate oppure dopo averle conservate in frigo.
Ma bando alle ciance e vediamo subito cosa dobbiamo fare.
Mini cheesecake morbidissime, umide e super cremose!
Per realizzare queste japanese souffle cheesecake dobbiamo selezionare:
- 30 gr di farina
- 60 gr di zucchero
- 10 gr di amido di mais
- 85 gr di crema di formaggio a temperatura ambiente
- 6 gr di miele
- 4 gr di succo di limone
- 60 gr di latte a temperatura ambiente
- 95 gr di albumi d’uovo
- 3 tuorli d’uovo
- 35 gr di burro a temperatura ambiente
- 1 gr di sale
Procedimento
Cominciamo portando un pentolino pieno d’acqua su un fornello. Dopodiché portiamo in una ciotola capiente il formaggio cremoso e il latte.
A questo punto adagiamo la ciotola sul pentolino e facciamo cuocere, mescolando continuamente, su una fiamma dolce.
Quando la crema di formaggio si sarà sciolta, e il composto avrà toccato i 60 gradi di temperatura, andiamo ad aggiungere il burro.
Dopo aver ottenuto un composto omogeneo allontaniamo la ciotola dal fuoco.
Successivamente integriamo, uno alla volta, i tuorli d’uovo. Continuiamo la preparazione versando 2 grammi di succo di limone, il sale, il miele per poi amalgamare ancora con uno sbattitore manuale.
Successivamente aggiungiamo la farina setacciata in precedenza insieme all’amido di mais e lavoriamo fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Lasciamo per qualche attimo riposare il risultato ottenuto per poi, in una ciotola pulita, lavorare gli albumi. Ottenuto un composto spumoso versiamo dentro lo zucchero in 3 riprese. Dopodiché aggiungiamo il succo di limone rimasto da parte e riprendiamo a lavorare con lo sbattitore elettrico.
Quando la meringa sarà pronta aggiungiamola a più riprese nell’impasto messo precedentemente da parte, mescolando in maniera delicata.
Una volta che l’impasto sarà pronto versiamo il risultato negli stampi per delle mini cake.
Dopodiché trasferiamo su una teglia, in cui abbiamo versato un po’ di acqua calda, gli stampi.
Portiamo tutto in un forno già caldo a 175 gradi per 7 minuti. Dopodiché lasciamo cuocere per 58 minuti a 115 gradi.
Sforniamo e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente.
