Mini panzerotti di carne dorati e al forno: capolavoro natalizio!

mini panzerotti di carne dorati 1

Manca poco ormai a Natale, avrete già cucinato di tutto, ma non avevate contemplato questo piatto speciale: i mini panzerotti di carne! Rimediate subito, questa ricetta è una bomba di gusti e di sapori che conquisterà il palato di famigliari e ospiti, deliziandoli in modo spettacolare. Per cui procuratevi subito:

  • per l’impasto:
    • burro, 150 g
    • acqua, 80 ml
    • sale, ¾ di cucchiaino
    • farina bianca o integrale (a scelta), 300 g
  • per il ripieno:
    • pancetta affumicata a dadini, 100 g
    • carne macinata di maiale, vitello e manzo, 350 g
    • carote, 2
    • patate, 2
    • sedano, 2 gambi
    • cavolo cappuccio, 4 foglie
    • aglio, 1 spicchio
    • cipolla, 1
    • vino bianco secco, 1 bicchiere colmo
    • alloro, 3 foglie
    • timo, 1 rametto
    • noce moscata, q.b.
    • sale, q.b.
    • pepe, q.b.

Curiose di scoprire come procedere? Iniziamo!

mini panzerotti di carne dorati 1

Mini panzerotti di carne: la preparazione

Iniziate a preparare l’impasto: setacciate la farina in una ciotola, unite la presa di sale e il burro a pezzetti. Impastate a mano per ottenere un composto sabbioso, quindi versate l’acqua a filo e uniformate bene per realizzate un panetto sodo, avvolgetelo nella pellicola alimentare e riponetelo in frigorifero per mezz’ora almeno.

Nel mentre, sciacquate le patate e tuffatele in un tegame colmo di acqua fredda, portatele a bollore e cuocetele per mezz’ora almeno. Devo risultare morbide e facilmente trapassabili con una forchetta.

Rosolate la carne in una padella antiaderente per un quarto d’ora.

Affettate finemente carote, sedano e foglie di cavolo. Tritate aglio e cipolla, e fate imbiondire in un padellino con la pancetta. Quando iniziano a soffriggere, trasferite anche la carne, il timo, l’alloro e le verdurine tritate.

Unite il vino e fatelo evaporare poi proseguite la cottura per 25 minuti. Aggiustate pepe e sale.

Scolate le patate, schiacciatele con lo strumento idoneo, la buccia resterà intrappolata e otterrete una sorta di purea, unite la carne rosolata e amalgamate bene. Il ripieno è pronto!

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Preriscaldate il forno a 180°. Foderate la leccarda con la carta apposita. Rompete l’uovo in una ciotolina, sbattetelo con i rebbi della forchette e tenetelo a portata di mano.

Riprendete l’impasto, dividetelo a metà e stendetelo sulla spianatoia infarinata per portarlo ad uno spessore leggermente inferiore al centimetro.

Con il coppapasta o una terrina, ricavate tanti cerchi larghi 12 centimetri di diametro.

Farciteli con un cucchiaio di ripieno, richiudeteli e sigillate i bordi premendo bene con le dita.

Spennellateli con l’uovo sbattuto e infornateli per 30 minuti circa. Quando risultano ben dorati in superficie, estraeteli e lasciateli intiepidire, quindi assaporate tutto il sapore di questi mini capolavori!

Buon appetito!

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