Mozzarella in carrozza ma con melanzane, servite con insalata fantasiosa
Oggi vi proponiamo una ricetta appetitosa e facile da preparare, si tratta di melanzane con mozzarella. E’ uno di quei piatti che potete preparare al volo per improvvisare una merenda o un pranzetto veloce e ricco di gusto. Di seguito troverete l’elenco degli ingredienti necessari per prepararlo e tutto il procedimento per creare la vostra mozzarella in carrozza ma con melanzane!
Mozzarella in carrozza ma con melanzane, servite con insalata fantasiosa
Ingredienti
- – Uova fresche
– Fiordilatte Agerola
– Melanzane
– Rucola
– Cetriolo
– Cipollotti freschi
– Peperoni
– Ravanelli
– Pomodori
– Latte
– Farina
– Olio extravergine d’oliva
– Basilico
Procedimento
Per prima cosa prendete le melanzane ed eliminate la parte superiore inutilizzabile, poi tagliatele a fette spesse. Se avete quelle lunghe tagliate per il senso della lunghezza. In ogni caso la cosa importante è avere delle belle fette che possano essere usate per fungere da pan carré. Mettete poi le vostre fette in uno scolapasta cospergendole di sale che farà perdere l’oro l’acqua in eccesso e l’amaro ( lasciatele per circa mezz’ora).
Versate ora l’olio in una padella con il fondo, tipo wok, e fate scaldare l’olio. Nel frattempo prendiamo i cipollotti, puliteli e tagliateli a spicchi. Successivamente pulite il cetriolo se non gradite la buccia e tagliatelo a dadini ( eventualmente eliminando i semi se sono troppi). Ora è il turno del peperone anch’esso tagliato a dadini.
Tagliate poi il pomodoro in tocchettini, in questo caso è suggerito in 8 parti, poi pulite la rucola eliminando i gambi. Ora lavate i rapanelli e tagliateli in 4 parti. Affettate il prosciutto cotto. Ora rompete le uova e sbattetele con un po’ di latte per allungarle. Adesso prendete le fette di melanzane tagliate prima e iniziate a farcirle.
Ora tagliate a fette il fior di latte di Agerola e mettetele sopra le melanzane. Aggiungete una foglia di basilico e coprite il tutto con un’altra fetta di melanzana. Fermatele con degli stecchini per tenere assemblato il “panino”. Passatele poi nella farina, nell’uovo e mettetele a friggere. Fate questo per tutte le fette di melanzane che avete. Condite l’insalata come vi piace e mettete in tavola con questa fantastica mozzarella in carrozza. Buon appetito!
