Muffin alle ciliegie senza burro: morbidissimi, dal sapore irresistibile!

muffin alle ciliegie senza burro 3

I muffin alle ciliegie sono pasticcini soffici, ideali per la prima colazione o per merenda, ma vi faranno fare un figurone anche come dessert dopo una cena con gli amici di sempre.

L’impasto viene aromatizzato con cannella, vaniglia e limone, arricchito con ciliegie fresche e gustosissime: l’estate è servita in un trionfo di sapori davvero unico. Per una resa light, sostituite lo zucchero con il dolcificante, e taglierete le calorie in un batter d’occhio, giacché sono senza burro di partenza!

Curiose di scoprire questa ricetta originale? Iniziamo!

muffin alle ciliegie senza burro 3

Muffin alle ciliegie: ingredienti e preparazione

Per questi dolcetti procuratevi:

  • farina di tipo 00, 250 g
  • zucchero o dolcificante, 120 g
  • uova medie, 2
  • olio di semi di girasole, 60 ml
  • latte a temperatura ambiente, 200 ml
  • ciliegie, 300 g pesate da snocciolate
  • lievito in polvere per dolci, 1 bustina
  • cannella in polvere, 1 cucchiaino
  • limone, 1 solo il succo
  • mandorle in scaglie, q.b.
  • vaniglia, 1 baccello

Lavate le ciliegie e asciugatele, quindi, tagliatele a metà e levate loro il nocciolo. Tenetele a portata di mano.

Preriscaldate il forno a 180°, ungete i pirottini dei muffin, oppure utilizzate quelli in silicone o ancora quelli usa e getta.

In un recipiente, setacciate la farina e il lievito, aggiungete lo zucchero, i semi di vaniglia, la cannella e amalgamate bene.

In un’altra ciotola, sbattetele uova con la forchetta, quindi versate olio, latte, succo di limone e sale; lavorate il tutto con le fruste elettriche, quindi inserite le polveri a pioggia senza smettere di mescolare per scongiurare la formazione di grumi. Infine, incorporate le ciliegie con la spatola.

Trasferite l’impasto negli stampini e colmateli per i 2/3, lieviteranno molto in cottura. Cospargete la superficie con le mandorle in scaglie e infornate per 20 minuti. Fate la prova stecchino, se asciutto, estraete, altrimenti proseguite per altri 5 minuti sul ripiano più basso del forno.

Sfornate e lasciate raffreddare i vostri muffin prima di gustarli. Buon appetito!

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