Muffin con chicche di cioccolato al latte: morbidi e senza glutine!

muffin con pezzi di cioccolato 81

10esti muffin con chicche di cioccolato al latte sono la merenda ideale se avete bambini, ma piaceranno tantissimo anche agli adulti! Nella ricetta che noi di Non Solo Riciclo oggi vi proponiamo, non è presente alcuna traccia di glutine, cosa che li rende perfetti anche per chi è celiaco. Deliziosi a colazione, sanno infondere la giusta carica per affrontare la giornata con un pieno di gusto. Per una versione light, sostituite lo zucchero con il dolcificante, il burro con l’olio di semi, il latte vaccino con quello di soia.

Si preparano in 5 minuti, con pochissimi ingredienti tutti sani e genuini.

Curiose di scoprire come fare? Iniziamo!

muffin con chicche di cioccolato 81

Muffin con chicche di cioccolato al latte: ingredienti e preparazione

Per questi muffin davvero deliziosi, procuratevi:

  • latte vaccino o di soia, 200 ml
  • zucchero o dolcificante, 160 g
  • burro, 100 g o olio di semi, 80 ml
  • uova, 2
  • fecola di patate, 100 g
  • farina di riso, 200 g
  • cioccolato al latte, 150 g
  • vanillina, 1 bustina.
  • lievito in polvere per dolci, 8 g

Preriscaldate il forno a 180°. Ungete i pirottini per i muffin e infarinateli o inzuccherateli. Se preferite potete foderarli con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio. O ancora, potete servirvi di quelli usa e getta.

Nel mixer da cucina, tritate il cioccolato in scaglie non troppo fini. Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare.

Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche per ottenere un composto denso e ben spumoso.

Versate il latte a filo, il burro, quindi setacciate farina, vanillina e lievito e inseriteli nell’impasto.

Per finire, amalgamate con una spatola anche il cioccolato in scaglie, ma tenetene un po’ da parte per decorare, e uniformate il tutto.

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Trasferite nei pirottini e riempiteli per i 2/3, lieviteranno molto in cottura. Decorate con le scaglie di cioccolato, infornate e cuocete per 20 minuti.

Fate la prova stecchino, se asciutto, estraete, altrimenti proseguite la cottura per altri 5 minuti sul ripiano più basso del forno.

Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

Buon appetito!

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