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Muffin di spinaci e feta: una squisitezza light

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Muffin di spinaci e feta: una squisitezza light

State pensando di organizzare un aperitivo con i vostri amici e volete portare in tavola qualcosa di gustoso ma che sia allo stesso tempo leggero? Ecco la ricetta per preparare dei buonissimi muffin di spinaci e feta, perfetti da servire anche al momento dell’antipasto.

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Muffin di spinaci e feta: ingredienti

Per fare dei gustosi muffin di spinaci e feta, avrete bisogno di:

  • 180 grammi di formaggio feta a cubetti
  • 125 grammi di farina di tipo 00
  • 100 grammi di spinaci (vanno bene sia freschi che surgelati)
  • 50 ml di olio di semi di mais
  • 50 ml di latte
  • 25 grammi di formaggio grattugiato
  • 4 grammi  in polvere di lievito istantaneo per le ricette salate
  • 2 uova intere
  • Un pizzico di sale fino da cucina.

Le dosi indicate sono per 6 persone.

Preparare gli spinaci

In una pentola con acqua calda fare lessare gli spinaci. Durante la cottura la dose degli spinaci si ridurrà.  Una volta cotti, strizzare gli spinaci per eliminare l’acqua presente e tritarli finemente con un coltello.

Unire gli ingredienti secchi

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All’interno di una bacinella, mettere il formaggio grattugiato, la farina 00, il lievito e un pizzico di sale. Amalgamare con un cucchiaio e lasciare da parte.

Terminare il composto

In una seconda bacinella rompere entrambe le uova e aggiungere il latte e l’olio di semi. Con una frusta manuale mescolare il tutto e aggiungere una parte degli ingredienti secchi. Prestare attenzione ad evitare la formazione dei grumi.

Inserire al composto gli spinaci preparati in precedenza e il resto degli ingredienti secchi. Amalgamare ancora con la frusta manuale. Il risultato che bisognerà ottenere dovrà essere un impasto liscio e un pochino appiccicoso.

Come ultimo ingrediente aggiungere al composto metà del formaggio feta a cubetti e amalgamare accuratamente.

fare cuocere i muffin in forno e servire in tavola

Ricoprire tutti gli stampi della teglia per fare i muffin, con della carta da forno e versare dentro il composto stendendolo in modo uniforme. Aggiungere il resto del formaggio feta sopra ogni muffin e fare cuocere in forno già caldo, ad una temperatura di 180°C per 30-35 minuti o fino a quando non siano accuratamente dorati.

Quando saranno cotti i vostri muffin, toglierli dal forno e farli raffreddare prima di portarli in tavola.

Buon appetito a tutti!

 

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