I muffin mimosa sono il fior fior dei pasticcini, perfetti proprio da offrire alle amiche per festeggiare le donne nel loro giorno speciale!
Sono piccole tortine al limone, dal cuore cremoso ripieno di crema pasticcera. Un delirio per i raffinatissimi palati femminili, sempre alla ricerca di golosissime specialità, avvolgenti e voluttuose.
Solo ingredienti sani e genuini, un impasto veloce, una farcitura morbida e una decorazione che ricorda un mazzolino di fiori.
Curiose? Iniziamo!
Muffin mimosa al limone: ingredienti e preparazione
Per questi dolcetti deliziosi, procuratevi:
- per l’impasto:
- farina di tipo 00, 100 g
- zucchero, 90 g
- uovo, 1
- fecola di patate, 25 g
- limone, 50 ml di succo + la scorza grattugiata
- lievito per dolci, 5 g
- olio di semi, 25 ml
- per la farcitura:
- uova, 2 solo i tuorli
- latte, 250 ml
- zucchero, 60 g
- farina di tipo 00, 35 g
- vaniglia, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°. Ungete i pirottini dei muffin e cospargeteli di zucchero, oppure servitevi di quelli usa e getta.
In una ciotola, lavorate zucchero, scorza di limone e uovo fino ad ottenere una densità chiara e spumosa. Versate l’olio e il succo di limone a filo, setacciate farina, lievito e fecola e inserite nell’impasto. Mescolate il tutto, quando avrete realizzato un composto uniforme e senza grumi.
Trasferite negli stampini, riempiteli per i ¾, lieviteranno molto in cottura. Infornateli per 20 minuti circa, estraeteli e lasciateli raffreddare.
Nel mentre, preparate la farcitura.
In un tegamino, versate il latte, lo zucchero, la farina e i tuorli; con un frullatore ad immersione, amalgamate il tutto e realizzate un composto omogeneo. Inserite anche la vaniglia, ponete sul fuoco e cuocete per 4 minuti, rimestando con la frusta a mano. Quando la crema risulterà liscia e densa, togliete dal fornello e trasferite in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare.
Attendete che si raffreddi completamente e trasferite nella sac à poche. Riprendete i vostri muffin, fate un buco al centro, eliminando un po’ di impasto. Farciteli con la crema, quindi ricoprite anche la calotta. Sbriciolate con le mani l’impasto prelevato e cospargete la superficie.
Spolverizzate anche con lo zucchero a velo e buona festa delle donne!
