Muffin Pizza: super facili, buonissimi e perfetti come antipasto o secondo, ottimi per un buffet!
Mi piace presentarli anche per i buffet di compleanno dei miei figli, vanno letteralmente a ruba. Hanno una calotta invitante, tonda e gonfia, decorata con pomodoro, mozzarella e basilico, come da tradizione, una consistenza morbidissima e un cuore filante al formaggio.
Possiamo usare un sugo pronto al basilico oppure prepararne uno noi, ne servirà pochissimo, dovremo usarlo solo in superficie.
Sono leggeri e ariosi, ma tanto appaganti! Con le dosi indicate otterremo 7 porzioni.
Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Pizza Muffin: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- per l’impasto:
- 380 g di farina 00
- 5 g di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 240 g di acqua
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale fino
- per la farcitura
- q.b. di sugo di pomodoro al basilico
- q.b. di origano
- 250 g di filone per pizza
- q.b. di olio evo
- q.b. di basilico fresco.
Queste quantità ci permettono di ottenere 7 muffin.
Il procedimento
Sciogliamo in un po’ di acqua il lievito e lo zucchero.
In una ciotola mettiamo la farina, il lievito appena sciolto, versiamo 180 ml del totale dell’acqua (i 2/3) e l’olio evo. Quando i liquidi risultano ben assorbiti, concludiamo con il sale e l’acqua restante (circa 60 ml). Proseguiamo ad impastare prima con la forchetta, poi con le mani (pulite). Spostiamoci sulla spianatoia leggermente infarinata e lavoriamo ancora il tutto fino ad ottener un panetto rotondo. Riponiamolo nella sua terrina, sigilliamo con la pellicola alimentare e lasciamo lievitare per 2 ore in un luogo caldo e asciutto.
Nel mentre, tagliamo a dadini piuttosto piccoli il filone per pizze e prepariamo un recipiente con la polpa di pomodoro. Foderiamo la teglia dei muffin con i pirottini usa e getta e teniamo a portata di mano.
Trascorso questo tempo, preriscaldiamo il forno a 180° in modalità statica.
Riprendiamo l’impasto e dividiamolo in 7 pezzi, con ognuno realizziamo una pallina. Creiamo un buco al centro e inseriamo tre cubetti di formaggio (lasciamone qualcuno da parte per l’ultima infornata!). Richiudiamo bene sigillando i bordi e sagomando una bella sfera liscia. Adagiamola nel suo pirottino con la chiusura rivolta verso il basso. Decoriamo la superficie con un cucchiaino di pomodoro, un goccio di olio e un po’ di origano.
Proseguiamo in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
Inforniamo (a 180° modalità statica) per una ventina di minuti, sforniamoli e aggiungiamo qualche dadino di mozzarella tenuta da parte. Cuociamo i nostri pizza muffin per altri 3 o 4 minuti, fino a sciogliere il formaggio. Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di decorarli con qualche fogliolina di basilico, sformarli e addentarli.
Che bontà !
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