Muffin salati pomodorini e scamorza: uno tira l’altro!

Avete in programma di organizzare un aperitivo tra amici? Potete portare in tavola dei buonissimi muffin salati con pomodorini e scamorza. Ecco la ricetta completa per poterli fare.

Per fare dei muffin salati con pomodorini e scamorza, avrete bisogno di:

  • 240 grammi di farina di tipo 00
  • 200 grammi di scamorza
  • 200 ml di latte
  • 150 grammi di pomodorini (ve ne serviranno un po’ in più per la decorazione)
  • 60 ml di olio di semi
  • 30 grammi di formaggio grattugiato
  • 7 grammi di lievito istantaneo per preparazioni salate (1 bustina)
  • 2 uova intere
  • Qualche foglia di basilico fresca
  • Q.b. origano
  • Q.b. di sale fino da cucina
  • Q.b. di pepe nero.

Per imburrare gli stampini: un po’ di burro.

Le dosi indicate sono per 10-12 muffin.

Preparare il ripieno

Prendere i pomodorini e lavarli sotto l’acqua corrente e asciugarli con un pezzo di carta assorbente da cucina. Tagliare la scamorza in cubetti e tenere da parte.

Fare l’impasto

All’interno di una bacinella rompere entrambe le uova intere, aggiungere il latte e l’olio ed amalgamare con cura. In una seconda bacinella, setacciare la farina con il lievito ed aggiungere il formaggio grattugiato. Condire con un pizzico di sale, un pizzico di pepe e l’origano. Mescolare il tutto.

Incorporare i contenuti delle due bacinelle insieme, mescolando il tutto per ottenere un composto liscio e compatto. Terminare la preparazione dell’impasto aggiungendo la scamorza e i pomodorini preparati in precedenza. Mescolare il tutto molto accuratamente.

Cottura in forno

Con un pezzetto di burro, imburrare gli stampi per fare i muffin, in alternativa potete utilizzare i pirottini adatti per la cottura in forno. Trasferire l’impasto appena preparato all’interno di ogni stampo ma senza riempirlo completamente e decorando con i pomodorini interi o a spicchi.

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Fare cuocere i vostri muffin salati con pomodorini e scamorza, in forno preriscaldato ad una temperatura statica di 180°C per 20-25 minuti.

Servire in tavola

Una volta pronti i vostri muffin salati toglierli dal forno e lasciarli intiepidire. Nel frattempo, lavare sotto l’acqua corrente il resto dei pomodorini. Tagliarli a spicchi di quattro parti e condirli con sale, origano e olio.

Servire i muffin con l’insalatina di pomodorini. Ottimi accompagnati anche da spiedini di pomodorini e cubetti di scamorza.

Buon appetito a tutti!

 

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