Le nuvolette di patate sono uno snack imperdibile! Perfette come antipasto prima di una cena di ritrovo con gli amici di sempre, così ansiosi di raccontare l’estate appena concluse, sono deliziosa anche come contorno da servire in famiglia per la gioia di grandi e piccini.
Accompagnatele con qualche salsina, noi di Non Solo Riciclo possiamo consigliarvene alcune veramente sfiziose:
Sbizzarritevi a prepararle con le vostre mani per regalare ai commensali un piatto sano e genuino.
Curiose di scoprire come procedere? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Nuvolette di patate: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta, procuratevi:
- uovo, 1
- farina, 100 g
- patate, 500 g
- burro, 40 g
- grana padano grattugiato, 50 g
- prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
- curry in polvere, 1 cucchiaio
- lievito istantaneo per preparazione salate, 1 cucchiaino
- noce moscata, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- olio di semi di arachide, q.b. per friggere
Sciacquate con cura le patate sotto al rubinetto, senza levare loro la buccia.
Cuocetele in abbondante acqua bollente e leggermente salata, quando si saranno ammorbidite tanto da essere facilmente trapassate dai rebbi di una forchetta. Scolatele e schiacciatele con lo strumento apposito. La pelle resterà intrappolata e dai fori uscirà solo una sorta di purea. Unite immediatamente il burro, mentre sono ancora calde e mescolate con attenzione. Ora lasciatele intiepidire, quindi aggiungete farina e lievito, amalgamate ancora, infine inglobate l’uovo, il parmigiano, il curry, la noce moscata e il prezzemolo. Uniformate il composto, aggiustate il sale e pepate. L’impasto deve risultare morbido ma ben compatto. Se così non fosse, aggiungete farina quanto basta per addensarlo.
Mettete sul gas un tegame largo e capiente, adatto alla frittura e aggiungete abbondante olio di semi.
Portate al punto di fumo. Nel mentre, trasferite il composto di patate in una sac à poche, fate cadere man mano dei tocchetti lunghi 1 centimetro circa nell’olio bollente, li vedrete gonfiarsi notevolmente. Cuoceteli fino a doratura completa su ogni lato. Prelevateli con la schiumarola, tamponateli con la carta assorbente e serviteli ancora caldi. Saranno apprezzatissimi.
Buon appetito!
