Oltre ad essere buona, una torta dovrebbe anche essere bella, se poi fosse pure dietetica, allora avremmo fatto una tombola nel mondo del gusto!
Preparatevi ad incassare una cascata di complimenti: dagli “oh” “wow” “super” iniziali davanti alla sola vista di questo dolce, fino agli “ancora una fetta” “è una delizia” “incantevole” dopo il primo morso. E voi, concedete tranquillamente il bis a chi amate e godetevelo in prima persona, perché ogni porzione apporta solo 110 calorie di una golosità inaudita!
Pochi e semplici ingredienti, vi permetteranno di realizzare un pan di Spagna arioso e soffice a base di soli albumi e succo di limone. Il bianco d’uovo contiene il 90% di acqua e il 10% di proteine sotto forma di aminoacidi essenziali. Pochissimi grassi, quindi, a fronte di una qualità nutrizionale elevatissima, innalzata ulteriormente dalla vitamina C dell’agrume.
Pronte a scoprire questa ricetta? Iniziamo!
Per questa ricetta procuratevi:
Preriscaldate il forno a 170°, foderate una tortiera da 20 centimetri di diametro con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire bene al fondo e ai bordi.
Rompete le uova separando tuorli da albumi, per la base vi serviranno solo i bianchi, unite quindi il sale e montateli a neve fermissima con le fruste elettriche, poi inserite 2 cucchiai di stevia e il succo di mezzo limone, filtrato.
Setacciate, ora, gli altri due cucchiaini di dolcificante con la farina e incorporateli nel composto, proseguite a lavorare finché non risulta liscio, lucido e ben omogeneo.
Trasferitelo nello stampo, livellate la superficie e infornate per 35/40 minuti.
Nel mentre, occupatevi della crema. In un pentolino mettete 2 tuorli, la stevia e la vanillina, mescolate con la frusta a mano, poi versate il latte, incorporate la farina e l’amido di mais, uniformate bene, amalgamando con energia. Adagiate il tegamino sul fornello a fiamma dolce e senza smettere di mescolare, fate addensare il composto, avendo cura di non creare grumi.
Quando è ben corposo, trasferitela in una ciotola e coprite con la pellicola alimentare. Fatela raffreddare del tutto, prima di unire anche il formaggio, servendovi della frusta elettrica.
Sfornate la torta, attendete che sia fredda, poi dividetela a metà orizzontalmente e farcitela con crema. Richiudetela, spalmatene uno strato anche sulla superficie e spolverate con il rapé di cocco.
Ora gustatela. È una meraviglia.