Pan brioche alla crema, ricetta della mia nonna
Oggi vi proponiamo una ricetta semplice e abbastanza veloce, visto che si tratta di una ricetta con lievito di birra. La sua bontà è unica e il procedimento per niente elaborato. Non mancavano mai nella dispensa della mia dolcissima Nonna. Ma vediamo insieme come fare:
Pan brioche alla crema, Ingredienti:
- 450 gr di farina
- Zucchero 30gr
- 1 pizzico di sale
- Lieviito da 10 gr
- 3 uova
- 165 gr di burro
- 250 ml di latte
Procedimento:
Inseriamo in una impastatrice (oppure in una ciotola se non abbiamo la planetaria) la farina, lo zucchero, le uova e il burro sciolto. In un bicchiere mettiamo il lievito e un po’ di latte tiepido per scioglierlo per bene. Iniziamo a impastare e piano piano aggiungiamo il latte, compreso quello con il lievito. Dopo aver miscelato per bene gli ingredienti aggiungiamo il pizzico di sale.
Ora mettiamo a lievitare l’impasto ottenuto per 40 minuti.
Mentre l’impasto lievita procediamo con la crema, ecco gli ingredienti:
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino di burro
- 1 cucchiaino di essenza alla vaniglia
- 3 tuorli d’uovo
- 50 gr di zucchero
- 1 cucchiaio colmo
- di farina
Pan brioche alla crema: procedimento
in un pentolino mettiamo i tre tuorli, lo zucchero e la farina, battiamo per bene e aggiungiamo il latte poco per volta per non fare grumi, mettiamo il pentolino sul fuoco e aggiungiamo il cucchiaino di burro, mescoliamo a fiamma bassa fino a che non si addensa, la consistenza sarà leggermente più solida della crema pasticcera. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo, sempre mescolando, l’essenza di vaniglia. Lasciamo raffreddare coprendo con la pellicola trasparente.
Torniamo al nostro impasto… Lasciamo riposare 20 minuti in frigorifero, dopodiché procediamo in questo modo:
Imburriamo e infariniamo per bene una teglia di 10 cm x 11 cm
Dividiamo in due il nostro impasto infarinando per bene le mani (l’impasto risulterà appiccicoso ma con le mani infarinate non avrete problemi) e stendetelo sulla teglia come se fosse una focaccia.
Ora adagiamo sull’impasto sei “palline” di crema
Ricopriamo con l’altra metà dell’impasto (sempre mani infarinate) e con un leccapentole infarinato “tagliate” il grande panetto in sei pezzi in modo da permettere una cottura uniforme. Spennellate con un tuorlo d’uovo e del latte e infornate a 200 gradi per 30 minuti circa, quando è perfettamente cotto il coltello uscirà pulito.
Ricoprite con zucchero a velo, ma la vera delizia si ottiene ricoprendolo di miele! Il risultato sarà davvero soffice e gustoso!
