Pan Polpette di pane e zucchine: buone fritte e al forno. Ricetta della nonna
Polpette di pane e zucchine: buone sia fritte che al forno con la ricetta della nonna. Quella di oggi è una ricetta molto economica e anche molto semplice da preparare. Si tratta di buonissime polpette di pane. Nel nostro caso le prepareremo col prosciutto cotto e le zucchine, ma la ricetta-base si presta a molte interpretazioni diverse e tutte gustose.
Possono funzionare da antipasto sfizioso, ottime per i pranzi in famiglia, ma possono andare bene anche come finger food per un aperitivo ghiotto e invitante.
Ma eccoci alla ricetta.
Pan Polpette di pane e zucchine: fritte e al forno. Ricetta della nonna
Gli ingredienti
Per una ventina di polpette servono: 120 grammi di pane raffermo; due zucchine; due uova; 100 millilitri di latte; 80 grammi di prosciutto cotto; 50 grammi di parmigiano grattugiato; pangrattato quanto basta; sale q.b.
La preparazione
La prima cosa è tagliare il pane raffermo a dadini, poi lo passate in una boule e lo bagnate con il latte. Lo lasciate così per dieci minuti, così che si ammorbidisca.
Dopodiché, con una grattugia a fori larghi, si sminuzzano le zucchine e si mettono in una ciotola abbastanza grande, aggiungendovi poi il pane ammollato nel latte (ben strizzato), le due uova, il parmigiano e quanto basta di sale.
Adesso si mischiano bene tutti gli ingredienti e ci si aggiunge il pangrattato un po’ alla volta, sempre mescolando. Il composto deve raggiungere una consistenza elastica e soda.
La quantità di pangrattato dovrete deciderla voi in base alla consistenza dell’impasto: diciamo che dieci cucchiaiate dovrebbero bastare.
L’ultimo passaggio è aggiungere il prosciutto cotto fatto a dadini. Dopodiché, con le mani bagnate si dà forma a una circa una ventina di polpette medio-grandi.
Quando l’impasto è finito, non resta che friggere le polpette in abbondante olio di semi di girasole ben caldo. Andranno girate da tutti e due i lati per una cottura uniforme.
Vanno tirate su e scolate dell’olio in eccesso quando prendono un bel colore dorato. Poi si adagiano sopra della carta assorbente e si aggiustano di sale.
A questo punto non rimane che servirle in tavola, magari con accompagnamento di qualche verdurina di stagione.
Buon appetito!
