La pasta sfoglia non può mancare in cucina.
Gli usi che se ne possono fare sono tantissimi e va bene sia per preparazioni salate che dolci: ecco la ricetta.
Pasta sfoglia: ingredienti
Per fare la pasta sfoglia classica procuratevi i seguenti ingredienti:
Per il primo impasto:
- 200 grammi di farina tipo 00
- 1/2 cucchiaino di malto
- 1/2 di sale
Per il secondo impasto:
- 100 grammi di farina tipo 00
- 250 grammi di burro
Come procedere
Iniziate a lavorare il primo impasto.
Mescolate farina, malto e sale con 100 ml di acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per mezz’ora.
Ora passate al secondo impasto.
Create un panetto di burro e farina, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo in frigo per un quarto d’ora.
Stendete il primo impasto con il matterello facendone una sfoglia più o meno quadrata, dopodiché mettete al centro il secondo impasto, il panetto, e chiudete come se fosse un pacchetto.
Mettete in frigorifero per circa 10 minuti.
A questo punto stendete il composto in una sfoglia che risulti piuttosto stretta e lunga a forma di rettangolo, piegate le due estremità facendole toccare al centro e ripiegate la pasta a metà (vengono così a formarsi 4 strati).
Ricoprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per mezz’ora.
Stendete di nuovo creando, anche stavolta, una sfoglia rettangolare stretta e lunga, ma tirando la pasta nel senso opposto a quello fatto in precedenza, quindi piegate un’estremità verso l’interno per circa 2/3 della lunghezza, infine coprite con l’altro lembo di pasta.
Ora gli strati sono 3.
Di nuovo coprite con la pellicola e lasciate in frigo per un’altra mezz’ora.
Dovete ripetere l’operazione due volte, ricordandovi di piegare la sfoglia prima 4 e poi 3 volte.
Mettete la pasta sfoglia in forno preriscaldato a 220°C, quindi fate cuocere per circa 25 minuti.
Una volta infornata la pasta sfoglia, ricordatevi di abbassare la temperatura a 200°C di colpo dopo 10 minuti.
Lasciate in frigorifero per un’ora prima di usare la pasta come desiderate.
Ed ecco il trucco del cucchiaio per dei fantastici dolci o aperitivi 😉
Trucco video n 1
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Trucco n 2, 3 e 4
