Pastrocchio di verdure: Delizioso e salutare, la ricetta velocissima della nonna!
Hai bisogno velocemente di un piatto svuota frigo? Allora il rustico morbidissimo di verdure è quello che fa al caso tuo!
Perfetto da servire a cena oppure a pranzo questo rustico è un favoloso concentrato di verdure.
Facile e molto veloce da realizzare questa ricetta semplice oltre a svuotare il tuo frigo riempirà di gioia lo stomaco di tutta la famiglia.
Pastrocchio di verdure. Ingredienti
Per preparare le verdure dobbiamo utilizzare i seguenti ingredienti:
- 1 kg di zucchine
- 2 carote
- Pepe nero quanto basta
- 1 cipolla
- Sale quanto basta
- 4 peperoni (2 rossi – 2 gialli)
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione
Prima di tutto tagliamo la cipolla a meta per poi ridurla a fette. Dopodiché puliamo l’interno dei peperoni e tagliamoli a pezzetti.
Successivamente sul piano da lavoro tagliamo a rondelle le carote per poi tagliare le zucchine a metà e ricavare delle mezzelune.
Versiamo l’olio su una padella posta sul fuoco e portiamo dentro la cipolla e le carote. Facciamo cuocere a fuoco medio fino a farli ammorbidire e dopo aggiungiamo i peperoni e mescoliamo con una spatola. Dopodiché portiamo dentro anche le zucchine e condiamo con pepe e sale.
Lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Impasto.
Per realizzare l’impasto con cui integrare le verdure occorrono:
- 4 cucchiai di farina
- 300 ml di latte
- 200 gr di formaggio cheddar
- 0,5 cucchiaini di sale
- 3 uova
- 0,5 cucchiaini di pepe nero
In seguito apriamo le uova in una ciotola capiente e aggiungiamo il sale e il pepe. Continuiamo versando il latte e la farina per poi mescolare con uno sbattitore manuale.
Quando il composto apparirà liquido andiamo ad integrare il formaggio cheddar grattugiato.
Prendiamo una pirofila e spennelliamo la superficie con l’olio vegetale.
Successivamente trasferiamo dentro le verdure e, dopo averle livellate, versiamo sopra il composto che abbiamo realizzato.
Mescoliamo con una spatola in modo da rendere tutto omogeneo e portiamo in forno.
Facciamo cuocere a 180 gradi per 35 minuti.
Il nostro pastrocchio di verdure morbido e sfizioso è pronto!
