Preparare i peperoni sott’olio per l’inverno vi sembra una pratica d’altri tempi?
Può essere, quanta saggezza però dietro a questa abitudine! In questo modo, infatti, le nostre nonne conservavano i sapori dell’estate per gustarli anche a stagione terminata e prolungare così il piacere che regalano al palato.
Perché non approfittare di cotanta lungimiranza? Mettetevi al lavoro, vi torneranno utili per condire la pasta, le bruschette, l’insalata.
Sterilizzate bene i barattoli e i loro coperchi, facendo bollire i primi in abbondante acqua salata per mezz’ora almeno, scottando i secondi per 3 minuti. Infine lasciateli asciugare all’aria.
Curiose di scoprire il resto? Iniziamo!
Peperoni sott’olio: ecco come prepararli
Per 3 barattoli, procuratevi:
- basilico, 1 mazzetto
- prezzemolo, 1 mazzetto
- aglio, 2 spicchi
- sale, q.b.
- olio extravergine d’oliva, q.b.
e ovviamente loro,
- peperoni, 6 di cui 3 rossi + 3 gialli
Preriscaldate il forno a 220° e foderate la leccarda con la carta apposita.
Sciacquate i peperoni e tamponateli bene per eliminare tutta l’umidità.
Sistemateli sulla teglia e infornateli per mezz’ora circa. Rigirateli di tanto in tanto, servendovi di due cucchiai, in modo che cuociano su tutti i lati senza bruciare.
Sfornateli e inseriteli in un sacchetto alimentare per mezz’ora ancora, con questo trucchetto, spellarli sarà semplicissimo!
Con la mezzaluna, tritate prezzemolo e basilico. Sbucciate l’aglio e affettatelo.
Ora levate loro la pelle, la calotta, i semi interni e riduceteli a stricioline.
Trasferiteli in una ciotola, versate olio, il trito di prezzemolo, basilico e aglio. Insaporite bene, mescolando il tutto, quindi inserite nei barattoli di vetro colmandoli fino al collo. Scongiurerete così l’eventuale formazione di bolle d’aria, habitat ideali di batteri nocivi. Unite ancora olio in modo da coprirli e chiudete con il tappo.
Mettete a bollire i contenitori per mezz’ora in modo da creare il sottovuoto. Isolateli tra loro con uno straccio così che non si urtino.
Ecco pronti i vostri peperoni sott’olio.
Buon appetito!
