Questo è uno dei dessert più popolari negli eleganti ristoranti asiatici: le perle di cocco con farina di riso, gommose e scioglievoli al contempo, sono la chicca finale di una cena esotica.
Amatissime da grandi e piccini per quel loro sapore appagante, possono essere preparate a casa per concludere con estro un pasto in famiglia o in compagnia degli amici di sempre. Stupirete tutti con dei dolcetti davvero straordinari. Sarà difficile per i vostri ospiti, immaginare che siate state voi, in prima persona, con le vostre mani fatate, a realizzare questi piccoli capolavori orientali.
Alcuni ingredienti, come la farina di riso glutinoso e i fagioli mung sono reperibili nei negozi specializzati.
Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Perle di cocco con farina di riso: ingredienti e preparazione
Per una dozzina di dolcetti procuratevi:
- per l’impasto:
- farina di riso glutinoso, 250 g
- zucchero, 50 g
- acqua calda, 200 ml
- per il ripieno:
- zucchero semolato, 30 g
- cocco grattugiato, 40 g
- fagioli mung sgusciati, 50 g
- rapé di cocco, q.b. per decorare
Fate bollire i fagioli mung (50 g) per 45 minuti circa in una pentola capiente.
Scolateli, metteteli in una ciotola e mescolateli con lo zucchero (30 g) e il cocco (40 g).
Quando gli ingredienti risultano ben amalgamati, formate delle palline di 2 centimetri massimo di diametro e sistematele su un vassoio da portata rivestito di carta da forno.
Dedicatevi all’impasto. In una ciotola mescolate la farina di riso (250 g) con lo zucchero (50 g) e l’acqua bollente (200 ml), dovete ottenere un composto elastico, uniforme e facilmente lavorabile.
Realizzate delle polpette, quindi appiattitele e sistemate le palline di fagioli al centro, richiudete l’impasto e formate delle sfere, tutte della stessa dimensione.
Cuocetele al vapore per un quarto d’ora circa, prelevatele e rotolatele nel rapé di cocco.
Prima di servirle scaldatele per un minuto nel microonde, alla massima potenza.
Sono una meraviglia!
