Pesto al limone: facilissimo e con tutti gli aromi dell’estate!
Se il limone è per te irrinunciabile devi provare il gusto irresistibile del pesto al limone. Questa è una versione del pesto classico che si differenzia per il profumo fresco e per il sapore grumato.
Ovviamente questo pesto sarà perfetto anche con la pasta. Basterà semplicemente tenere da parte un po’ d’acqua di cottura per poi condire la pasta con il pesto. Dopodiché si potrà aggiungere l’acqua di cottura, prelevata in precedenza, e mescolare il tutto per rendere il piatto omogeneo.
Visto com’è semplice? Sarà sfizioso e irresistibile.
Cominciamo prendendo i limoni per poi lavarli sotto un getto d’acqua. Dopodiché asciughiamoli per bene per poi grattugiare la buccia. Mi raccomando bisogna evitare la parte bianca accuratamente.
Completata quest’operazione ricaviamo il succo del limone e mettiamo da parte la buccia grattugiata.
A questo punto ripeschiamo dal freezer il frullatore che in precedenza abbiamo messo per renderlo freddo. Niente di difficile: questo è lo stesso procedimento usato per realizzare il pesto ligure tradizionale.
Dopodiché versiamo nel frullatore il succo ricavato dal limone, le mandorle, il pepe, la buccia grattugiata del limone, il sale, l’aglio, i pinoli e il parmigiano grattugiato.
Successivamente premiamo il tasto on del frullatore e lasciamolo lavorare a singhiozzo. Infatti dopo aver frullato il composto per 60 secondi dobbiamo aggiungere ancora un po’ d’olio per renderlo meno denso.
Dopo aver frullato ancora andiamo ad aggiungere il prezzemolo e il basilico. Riazioniamo l’elettrodomestico e se il composto apparirà troppo denso basterà versare dell’olio.
Ebbene non resta che trasferire il composto ottenuto in un barattolo di vetro: il nostro pesto al limone fatto in casa è pronto.