Il pesto di peperoni è perfetto per condire la pasta secca o fresca, i gnocchetti, le bruschette o i crostini.
Potete scegliere la varietà che preferite, tra rosso, giallo e verde, non ha importanza alcuna, la resa sarà sempre squisita. I pinoli e le mandorle rendono questa preparazione incredibilmente gustosa e saporita, provatela sul pane tostato, sopra uno strato di ricotta, ne resterete estasiate.
Offritelo ai vostri ospiti come aperitivo e godetevi gli applausi.
Oppure provatelo su un primo per un ritrovo in famiglia da leccarsi i baffi.
Curiose di sapere come procedere? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!
Pesto di peperoni: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- pinoli, 50 g
- mandorle pelate, 50 g
- peperoni, 600 g
- basilico, 20 g
- parmigiano reggiano, 100 g
- aglio, ½ spicchio
- olio extravergine d’oliva, 60 ml
- sale fino q.b.
Scegliete solo ingredienti biologici e a chilometro zero per gustare tutto il sapore della campagna; per quanto riguarda i peperoni, ricordate che devono essere sodi e ben compatti.
Preriscaldate il forno a 220°. Foderate la leccarda con la carta apposita.
Grattugiate il parmigiano reggiano, rigorosamente DOP.
Lavate e asciugate i peperoni, sistemateli sulla teglia e cuoceteli tali e quali per 25 minuti.
Estraeteli e inseriteli in un sacchetto per alimenti per un quarto d’ora. Levate loro la pelle, il torsolo e i semini, quindi tagliate ogni falda a metà.
Metteteli nel robot da cucina, aggiungete l’aglio, le mandorle, i pinoli e il formaggio. Unite l’olio, aggiustate il sale, quindi frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza uniforme.
Ecco pronto il vostro pesto speciale! Usatelo subito, oppure trasferitelo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e conservatelo per un massimo di 4 giorni in frigorifero.
Volendo potete congelarlo e consumarlo al bisogno per ritrovare tutto il sapore dell’estate anche in pieno inverno.
Sarà un successo per qualsiasi ricetta, parola di Non Solo Riciclo!
Buon appetito!
