Piccoli tortini ai lamponi: delicati e gustosi, belli anche da regalare!

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Piccoli tortini ai lamponi: delicati e gustosi, belli anche da regalare!

I tortini ai lamponi, sono dei dolcetti morbidi e deliziosi ricoperti di una golosa glassa bianca. Possono essere serviti come dopo cena, per accompagnare un tee del pomeriggio e, perché no? Essere regalati come un dolce pensiero.

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Ingredienti per i tortini ai lamponi

  • 100 grammi di burro,
  • 2 uova,
  • 1 bustina di zucchero vanigliato,
  • 100 grammi di zucchero a velo,
  • 120 grammi di farina,
  • 1 bustina di lievito per dolci,
  • 1 cucchiaio di yogurt bianco,
  • 2 cucchiai di rum,
  • una tazza di lamponi,
  • 300 grammi di glassa bianca pronta.

Preparazione dei tortini ai lamponi

Mettiamo il burro in una ciotola e lavoriamolo con le fruste fino a che non diventa cremoso. Aggiungiamo le uova, uno alla volta continuando a mescolare, quando il composto sarà ben amalgamato, iniziamo ad inserire gli altri ingredienti, uno ad uno, sempre mescolando. Teniamo per ultimi i lamponi. Attendiamo che il precedente sia ben miscelato, prima di aggiungere il successivo. Facciamo attenzione a non formare grumi.

Ungiamo con burro o olio, tanti piccoli stampi in silicone adatti alla cottura in forno. Versiamoci l’impasto e inforniamo a forno caldo, ripiano centrale, per 20 minuti a 185°.

Quando saranno cotti attendiamo che raffreddino completamente prima di sformarli.

Facciamo sciogliere la glassa a bagno Maria, una volta pronta riempiamo per metà gli stessi stampini che abbiamo usato per cuocere l’impasto. Inseriamo all’interno della glassa i dolcetti e spingiamoli fino in fondo in modo che la glassatura li ricopra completamente.

Lasciamoli riposare in frigo per tutta la notte, prima di consumarli.

Alcune varianti dei tortini

Questi carinissimi dolcetti si prestano a numerose varianti. Al posto dei lamponi, possiamo usare qualunque tipo di frutta, in alternativa gocce di cioccolato bianco o fondente li renderanno super golosi. Per un gusto davvero delicato, usiamo semplicemente una bacca di vaniglia o dell’estratto di vanillina.

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Lo stesso vale per la glassatura, in base all’aroma che andremo a scegliere potrà essere modificata sia nel gusto che nel colore. In commercio ne esistono moltissimi tipi ma volendo potremo semplicemente fondere del cioccolato, in questo caso i nostri tortini, avranno una consistenza più croccante al primo morso. Se optiamo per una copertura colorata, adatta ai bambini, spolveriamoli con degli zuccherini con colori misti, saranno divertentissimi.

 

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