La pizza ai peperoni e formaggio con solo 290 calorie a porzione!
No, non è la “pepperoni pizza” degli italo-americani (che poi è una pizza al salame piccante), ma proprio una pizza coi peperoni.
Peperoni, sì, ma anche cipolla e formaggio. Non è certo il gusto che manca a questa ricetta.
Non solo: prepararla è anche piuttosto facile, basta avere qualche minima dimestichezza con l’arte di impastare. Dopodiché, una volta che si è lasciato “riposare” l’impasto per il tempo dovuto, è più o meno una passeggiata.
Niente carne e poche calorie: proprio una pizza da provare!
Ma veniamo alla ricetta.
Gli ingredienti
Per sei/sette porzioni, gli ingredienti necessari sono quelli che seguono: 350 grammi di farina di grano tenero; 200 millliltri di latte tiepido; 5 grammi di lievito per il pane; un bianco d’uovo; un cucchiaino di sale; un cucchiaino di zucchero; un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
Per la farcitura:
300 grammi di formaggi fatti a dadini (mozzarella light, ricotta light, scamorza); mezzo peperone tagliato a cubetti; la punta di un cucchiaino di pepe nero; quanto basta di cipolle verdi, tagliate a dadini; 10 grammi di semi di sesamo o di papavero (facoltativi).
Per la spennellatura:
un tuorlo d’uovo; un cucchiaino d’aceto.
La preparazione
In primis in una boule bella capace versi la farina, il lievito, il sale, lo zucchero, la chiara d’uovo e una parte del latte. Dopodiché impasti con le mani fino a quando il composto non acquista una consistenza soda: a quel punto versi il resto del latte, lavori ancora e schiacci l’impasto con le nocche.
Quindi formi una sorta di “palla” liscia su cui va strofinato con le mani dell’olio d’oliva. Fatto ciò, si copre l’impasto con della pellicola trasparente e si lascia a riposare e lievitare per un’oretta.
Frattanto avrai preparato il ripieno: ovvero tagli le verdure e i formaggi, amalgami tutto quanto e aggiusti di pepe.
A questo punto recuperi l’impasto, lo tagli a metà e ne ricavi due “palle” più o meno della stessa dimensione, che poi vai a lavorare col mattarello sopra a un piano di legno cosparso di farina.
Arrotoli la prima metà dell’impasto attorno al mattarello e poi la stendi sulla carta da forno con cui avrai foderato una teglia, dopodiché la guarnisci/farcisci con metà del tuo ripieno.
Fatta questa operazione, “sigilli” tutto quanto con la seconda parte dell’impasto, anche quella stesa col mattarello, poi chiudi per bene i bordi e bucherelli la superficie coi rebbi di una forchetta.
Quindi con le mani schiacci il tutto per farlo aderire alla teglia e poi spennelli col rosso d’uovo e l’aceto.
Se ti piacciono, puoi guarnire con dei semi di papavero e di sesamo. Quindi metti nel forno a 180 gradi per un venticinque minuti.
Buona appetito!
