Polpette al sugo speziate: tenere, profumatissime, aromatiche.

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Polpette al sugo speziate: tenere, profumatissime, aromatiche.

Aromatizzate con un trito di basilico, alloro e timo, le polpette alla provenzale sono un secondo sfiziosissimo. Piaceranno soprattutto ai piccoli di casa, per la loro forma tonda ed invitante. Il condimento al pomodoro ammorbidisce la carne e la rende tenerissima.

Ogni nazione, ogni regione, ogni cucina ha il suo specialissimo modo di cucinarle, ma il Mediterraneo è il bacino per eccellenza dei sapori meglio bilanciati tra loro, quelli in grado di enfatizzare il gusto senza coprirlo (come succede invece per le ricette orientali). Ecco allora che questo piatto regalerà soddisfazioni al palato dei vostri cari, non solo, rappresenterà anche una scelta salutare e benefica per l’organismo.

Che aspettate allora? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!

Polpette al sugo speziate

Polpette al sugo speziate: tenere, profumatissime, aromatiche.

Per questa ricetta procuratevi:

  • uovo, 1
  • carne trita scelta, 350 g
  • farina, 3 cucchiai
  • pelati interi, 400 g
  • funghi, 200 g
  • olive nere denocciolate, 100 g
  • cipolla, 1
  • pan grattato, 2 cucchiai
  • latte, ½ bicchiere
  • pecorino romano grattugiato, ½ bicchiere
  • prezzemolo tritato, 1 cucchiaio
  • aglio, 1 spicchio
  • timo, q.b.
  • alloro, q.b.
  • basilico fresco, 2 foglie
  • olio extravergine d’oliva, q.b.

Tritate il prezzemolo con la mezzaluna e tenetelo a portata di mano.

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente, fate lo stesso con lo spicchio di aglio.

Affettate sottilmente i funghi e tagliate le olive a rondelle.

Mettete la carne macinata (350 g) in una ciotola, salate e pepate, quindi, aggiungete il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo e l’uovo. Lavorate bene il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo e ben distribuito.

Prelevatene una noce alla volta e realizzate tante polpette tutte delle stesse dimensioni.

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Passatele nella farina, quindi scaldate un filo d’olio in una padella larga e capiente e rosolatele per qualche minuto. Prelevatele con la pinza alimentare e sistematele su un piatto senza spegnere il fornello. Mettete nella casseruola la cipolla e l’aglio, fate imbiondire, unite i funghi, quindi versate la passata di pomodoro, aggiustate il sale e il pepe e fate restringere il sugo per una decina di minuti. Inserite nuovamente le polpette in pentola, insaporite con il timo, l’alloro, il basilico e portate a cottura. In ultimo, incorporate le olive e uniformate il tutto.

Servitele ancora calde e fumanti.

Sono una meraviglia!

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