Polpette con melanzane e riso: tutti mi chiedono di rifarle. Saporitissime con solo 60 kcal
Non hai idea di cosa cucinare per cena o per pranzo? Prova a cucinare delle gustose polpette di melanzane e riso e tutta la famiglia ne sarà felice.
Per rendere questi ortaggi più invitanti, agli occhi di chi non li ama o semplicemente per un bambino, basterà solo creare delle polpettine. Croccanti fuori e morbide dentro si scioglieranno in bocca.
La richiesta del bis è assicurata e a tutti, anche ai più reticenti, verrà l’acquolina in bocca.
Queste polpette sono perfette per chi segue un regime alimentare controllato. Il procedimento di preparazione non è molto lungo infatti ci vuole circa un quarto d’ora per realizzare le polpette e una 40 minuti per cuocerle.
Ti consiglio di prepararle un’ora prima di sederti a tavola.
Polpette con melanzane e riso: ingredienti e preparazione.
Queste polpette, super facili da fare, saranno amate anche dai bambini che hanno problemi con gli ortaggi. Grazie alla forma delle polpette e alla loro croccantezza le mangeranno in un sol boccone.
Gli ingredienti da usare sono:
- 1 melanzana spuntata e tagliata a dadini
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
- 1 cipolla tritata
- 1 uovo
- Prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di riso
- 3-4 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Sale e pepe
Ora non devi fare altro che metterti ai fornelli.
Procedimento per cucinare le polpette con melanzane e riso
Prima di tutto devi fare cuocere il riso in una pentola.
Nel mentre adagia una padella antiaderente sul fuoco e versa dentro un filo d’olio e lo spicchio d’aglio tritato e la cipolla tritata. Fai dorare gli ingredienti per 2 o 3 minuti circa.
Dopodichè inserisci la melanzana, dopo averla spuntata e ridotta a dadini, aggiungi un po’ di pepe, mescola e copri con un coperchio. Lascia cuocere il tutto per 15 minuti e dopo aggiungi il concentrato di pomodoro.
Una volta pronto porta il risultato in una ciotola capiente e con una forchetta schiaccia tutto. Dopodichè aggiungi il riso dopo averlo scolato. Mescola con una spatola e aggiungi il sale, il pepe e l’uovo.
Quando tutto apparirà omogeneo aggiungi il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola per bene fino ad ottenere un composto morbido.
Successivamente preleva una cucchiaiata per volta e con le mani crea le tue polpette per poi appiattirle leggermente con le dita.
A questo punto devi versare in una padella antiaderente un filo d’olio e cuocerci dentro le polpette. Falle dorare per bene su entrambi i lati e dopo trasferiscile in una teglia per poi portarle in forno.
Lascia cuocere le polpette con melanzane e riso ad una temperatura di 200 gradi per circa un quarto d’ora.
Una volta pronte devi solo servirle a tavola belle calde.
Saranno una vera delizia per il palato di tutta la famiglia.
Non ti resta altro da fare che metterti all’opera e preparare questa bontà destinata a diventare uno dei piatti preferiti della tua casa.
Gustale insieme a tutti i tuoi commensali in un sol boccone.
Buon appetito.
