Polpette di carne e patate: così non le avete mai mangiate prima!
Oggi vi proponiamo un secondo piatto con le patate, ma non cucinate come contorno, ma dove sono le patate stesse l’essenza stessa della ricetta. Si tratta di polpette ripiene con le patate, ma con un gusto davvero più unico che raro e merita di essere sicuramente cucinato e gustato. Un contorno di peperoni e un sughetto di pomodori, rende il tutto qualcosa di davvero unico. Se volete provarlo, non vi resta che procurarvi gli ingredienti sotto descritti e seguire tutte le istruzioni dettagliate che seguono.
Polpette di carne e patate: così non le avete mai mangiate prima!
Ingredienti
- 700 g di carne macinata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 400 g di patate
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cipolla
- 8 rametti di prezzemolo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 bicchieri d’acqua (400 ml)
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di pangrattato
- 4 cucchiai di olio vegetale
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di paprika
- Pepe rosso
- 1 cucchiaino di sale
- Pepe verde
Procedimento
Fate bollire le patate con la buccia. Toglietela a cottura ultimata e mettetele in una terrina di grandi dimensioni. Aggiungete il burro e schiacciate tutto con lo schiacciapatate. Successivamente aggiungete un cucchiaino di sale e mezzo di pepe nero. Tritate quattro rametti di prezzemolo e aggiungetelo all’impasto.
Mescolate bene il tutto aiutandovi con una forchetta. La purea che si forma dovete appiattirla con il dorso di un cucchiaio livellandola e lisciandola. Poi ungetevi le mani con l’olio e con il cucchiaio prelevate un po’ di impasto di patate. Formate una pallina allungata e mettetela da parte. Proseguite in questo modo con il resto del composto.
In una terrina di grandi dimensioni mettete la carne macinata, grattugiando poi una cipolla a julienne. Grattugiate anche 3 spicchi d’aglio. Aggiungete un uovo, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di paprika, un cucchiaino di timo e uno di pepe nero, due cucchiai di pan grattato, quattro cucchiai di olio vegetale. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate e aggiungete 4 rametti di prezzemolo, poi amalgamate nuovamente il tutto, impastando con le mani. Prelevate poi parte dell’impasto di carne, formate una pallina, appiattitela dandole una forma ovale, poi mettete nel centro una pallina allungata di patate e richiudete. Proseguite fino a terminare gli ingredienti.
Prendete poi una pirofila di vetro e versate all’interno due cucchiai di olio vegetale. Spennellatelo su tutta la superficie. Mettete le polpette all’interno, distanziandole leggermente. Poi in una ciotola mettete due cucchiai di concentrato di pomodoro, due bicchieri d’acqua, mezzo cucchiaino di sale. Mescolate bene con la frusta manuale fino a quando il concentrato non si sarà diluito per bene.
Versatelo poi all’interno della pirofila. Tagliate a tocchetti grossi un peperone rosso e uno verde e metteteli sparsi in mezzo alle polpette. Infornate il tutto a 200°C per circa 25 minuti. Terminata la cottura saranno pronte per essere gustate. Buon appetito.
