Polpette di melanzane alla calabrese: una ricetta golosissima!

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Polpette di melanzane alla calabrese: una ricetta golosissima!

Chi dice che il secondo piatto deve essere a base di carne per essere buono?

Anche con le verdure si può realizzare un secondo piatto invitante e sfizioso che non ha nulla da invidiare ai soliti piatti.

Oltre a rivelarsi decisamente più salutare, con questa ricetta andremo a realizzare delle polpette di melanzane favolose.

Qui di seguito leggerai la ricetta tipica calabrese buonissima, golosissima e facilissima da preparare.

Polpette di melanzane alla calabrese: una ricetta golosissima!

Polpette di melanzane alla calabrese: una ricetta golosissima!

Vediamo subito quali ingredienti dobbiamo usare per soddisfare lo stomaco di 4 persone:

  • mezza filoncino di pane raffermo
  • Prezzemolo tritato finemente
  • 3 melanzane
  • Pangrattato q.b.
  • 2 uova
  • 30 gr di Pecorino
  • 30 gr di parmigiano
  • Pepe
  • Sale
  • 1 spicchio d’aglio

Come bisogna cucinare le polpette di melanzane calabresi?

Prendiamo le melanzane lavate in precedenza e affettiamole a dadini mantenendo la buccia. Dopodiché immergiamo il pane in una ciotola contenente dell’acqua per farlo ammorbidire.

Mentre il pane si ammorbidisce, trasferiamo le fette di melanzane in una pentola contenente dell’acqua precedentemente messa bollire sul fuoco. Adagiamo un coperchio sulla pentola e facciamo cuocere le melanzane per qualche minuto.

Nel frattempo prendiamo il nostro pane, strizziamolo tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso, e sbricioliamolo.

Dopo trasferiamo il risultato in una ciotola pulita per poi aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati finemente. Per continuare la preparazione portiamo dentro il pecorino e il parmigiano grattugiato e un uovo intero. Successivamente condiamo con un po’ di sale e di pepe.

A questo punto prendiamo le melanzane precedentemente scolate e fatte raffreddare a temperatura ambiente. Eliminiamo delicatamente l’acqua in eccesso strizzandole tra le mani per poi portarle nel composto di pane.

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Impastiamo fino ad ottenere una massa e aggiungiamo l’uovo rimasto e il pangrattato per ottenere la consistenza desiderata. Continuiamo a lavorare il composto con le mani fino a rendere tutto omogeneo.

Dopodiché facciamo riscaldare un po’ d’olio in una padella e con le mani preleviamo un pezzo dal nostro impasto. Lavoriamolo fino ad ottenere una polpetta dalla forma ovale e cominciamo a friggere. Ripetiamo gli stessi procedimenti fino ad esaurire l’impasto.

Quando le polpette appariranno dorate giriamole per dare ad ogni lato la stessa cottura.

Una volta pronte adagiamole su un piatto rivestito con della carta da forno.

Ecco pronte le nostre polpette di melanzane.

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