Le polpette di vitello al burro e salvia sono succulente e fanno salire l’acquolina solo a guardarle!
Sono chicche dorate, lucide e saporite, semplicissime da preparare.
Possiamo formarle della dimensione che preferiamo, ma ricordiamoci che più piccoline sono prima cuoceranno. Solitamente, cerco di realizzarle grandi quanto una noce. I bambini ne vanno matti: si sciolgono in bocca e hanno un gusto pieno, ma delicato.
Mi è capitato anche di offrirle ad una cena improvvisata con gli amici, perché sono pronte in pochi minuti e conquistano sempre tutti con la loro semplicità.
Mettiamoci al lavoro insieme! Faremo in un lampo, ma spariranno alla velocità della luce!
Si comincia!
Polpette di vitello al burro e salvia: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta occorrono:
- 300 gr di macinato di vitello
- 1 uovo piccolo (è importante che sia piccolo)
- 40 gr di pane stantio oppure di pancarrè senza crosta
- 40 gr di parmigiano
- 1 pizzico di salvia essiccata
- q.b. di latte
- q.b. di sale e pepe
- 1 noce di burro
- qualche fogliolina di salvia.
- q.b. di farina 00 per impanare
Con queste dosi otterremo 2 porzioni.
Il procedimento
Ammolliamo il pane stantio (oppure il pancarrè) nel latte, strizziamolo benissimo e mettiamolo in una ciotola.
Aggiungiamo la carne, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di salvia, sale e il pepe. Impastiamo il tutto direttamente con le mani pulite.
Formiamo ora tante palline grandi quanto una noce e adagiamole su un piatto.
Rotoliamole nella farina per impanarle su tutta la superficie.
Le nostre polpette sono pronte. Non ci resta che cuocerle.
In una padella antiaderente versiamo un filo di olio e uniamo una noce di burro. Facciamo sciogliere e quando inizia a sfrigolare, aggiungiamo la salvia e le polpette. Rosoliamole a fuoco basso fino a dorarle su entrambi i lati. Impiattiamole e portiamole in tavola calde e fumanti.
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