Polpette schiacciate al limone: perfette d’estate, calde, tiepide e fredde.
Solo carne macinata di vitello, una patata lessa e il profumo agrumato… una meraviglia! A patto però che scegliate solo ingredienti sani e genuini.
Una volta preparato il composto, conservatelo per una buona mezz’ora in frigorifero, ricoperta dalla pellicola, così da garantirvi una rosolatura perfetta.
Succulente e delicate, regalano tanta soddisfazione al palato, offritele come aperitivo finger food o come secondo, in ogni caso lascerete tutti a bocca aperta.
Per questa ricetta procuratevi:
per le polpette:
per cuocerle:
Lessate le patate in abbondante acqua bollente con pizzico di sale grosso. Cuocetele per una buona mezz’ora, trapassatele con i rebbi di una forchetta e se risultano morbide, scolatele lasciatele intiepidire. Altrimenti proseguite la cottura per una decina di minuti ancora.
Schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola larga e capiente, quindi unite la carne trita, salate e pepate. Tritate il prezzemolo con la mezzaluna e aggiungetelo al composto, rompete l’uovo e grattugiate il limone. Ora amalgamate perfettamente il tutto per ottenere un impasto uniforme.
Prelevatene una piccola noce di circa 40 g, formate una pallina schiacciatela leggermente e sistematela su un vassoio, procedete così fino a terminare il tutto cercando di realizzare tutte pepite delle stesse dimensioni.
Impanatele leggermente passandole in un piatto con un po’ di farina.
Scaldate in una padella antiaderente un po’ di burro, versate anche l’olio e qualche rametto di rosmarino.
Quando inizia a sfrigolare, cuocete le polpette per 4 minuti, rigiratele e proseguite sull’altro lato per altrettanto tempo. Quando risultano ben dorate, aggiustate il sale e sfumate il succo di limone.
Alzate il fuoco e scuotetele leggermente in modo da creare una sorta di cremina, spolveratele con il prezzemolo tritato e la scorza grattugiata.
Gustatele come preferite.
Buon appetito!