Polpettone di melanzane: saporitissimo, facile ed economico!

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Polpettone di melanzane: saporitissimo, facile ed economico!

L’idea di un piatto economico a base di melanzane ti intriga? Allora devi assolutamente provare a realizzare nella tua cucina il polpettone di melanzane con cuore di formaggio.

Questo piatto super filante è semplicissimo da realizzare e il tuo palato assaporerà un piatto gustoso e sfizioso.

Lo stomaco sarà soddisfatto e anche il portafoglio!

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Polpettone di melanzane: saporitissimo, facile ed economico!

Vediamo subito quali ingredienti bisogna utilizzare:

  • 100 gr di formaggio oppure di provola
  • 2 fette di pane
  • 70 gr di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • 40 gr di parmigiano
  • Olio d’oliva
  • 1 uovo
  • 2 melanzane

Procedimento

Bisogna prendere le melanzane e ridurle a dadini dopo averle lavate per bene.

Dopodiché portiamo le melanzane in una padella posta sul fornello insieme ad un filo d’olio e all’aglio tritato finemente. Successivamente aggiungiamo sale e pepe e mescoliamo con una forchetta di legno. A questo punto bisogna versare nella padella un po’ d’acqua e lasciare cuocere le melanzane, coperte con un coperchio.

Quando le melanzane saranno diventate morbide trasferiamole in una ciotola e lasciamole raffreddare a temperatura ambiente.

Nella ciotola, quando si saranno raffreddate, aggiungiamo l’uovo intero, pepe e sale per poi mescolare con una forchetta.

Dopodiché portiamo dentro il pane ridotto grossolanamente a pezzi e amalgamiamolo al composto. Successivamente versiamo il parmigiano grattugiato e il pangrattato. Quando tutto apparrà omogeneo copriamo la ciotola con una pellicola per alimenti e inseriamola in frigo per 10 minuti.

Realizzazione del polpettone e cottura

Infine prendiamo una teglia e rivestiamola con una carta da forno per poi oliarla completamente.

Spolveriamo sopra del pangrattato e, allo scadere dei 10 minuti, adiamo ad adagiare il ripieno che abbiamo realizzato, stendendolo con l’aiuto di una spatola. Portiamo sopra il formaggio, da noi precedentemente scelto, diviso a dadini e il prezzemolo tritato con il coltello. A questo punto, con l’aiuto della carta da forno, arrotoliamo su sé stesso il nostro composto fino ad ottenere la classica forma di un polpettone.

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Prima di infornare spolveriamo la superficie con un po’ di pangrattato e versiamo anche un filo d’olio.

Inseriamo in forno e facciamo cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Mi raccomando durante gli ultimi 10 minuti di cottura azioniamo il grill.

Il nostro polpettone di melanzane è pronto!

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