Ecco una ricetta davvero fresca e leggera: il polpettone sì, ma di verdure!
Semplice da realizzare ed economico, piacerà a tutta la famiglia; anche i piccoli di casa saranno entusiasti, e consumeranno ortaggi senza quasi accorgersene! Personalizzatelo come meglio credete o come più vi piace, rientra, in fondo, nella categorie svuotafrigo. Potete aggiungere formaggio filante, dadini di prosciutto, pomodori secchi e olive. Date sfogo alla vostra creatività!
Noi vi presentiamo la versione con carote, zucchine, piselli, fagiolini e patate.
Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!
Polpettone sì ma di verdure: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuratevi:
- uova, 2
- piselli, 150 g
- fagiolini, 150 g
- patate, 400 g
- carote, 2
- zucchine, 1
- pangrattato, 50 g
- parmigiano reggiano grattugiato, 80 g
- sale, q.b.
Preriscaldate il forno a 180°.
In un tegame alto e capiente, sistemate le patate con la buccia; versate acqua fredda fino a sommergerle e portate a bollore a fiamma alta, cuocendole per 20 minuti almeno. Devono risultare morbide.
Scolatele e schiacciatele ancora calde con lo strumento apposito.
Lavate e pulite tutti gli ortaggi, quindi tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
Portate a bollore in un’altra pentola abbondante acqua salata e cucinate i piselli, le carote, zucchine e fagiolini. Scolate e schiacciateli con i rebbi di una forchetta, non frullatele per poter godere di tutto il loro gusto pieno e rotondo.
Trasferite tutte le verdure e le patate in una ciotola, aggiustate il sale, aggiungete il formaggio e il pangrattato, quindi rompete le uova e amalgamate il tutto per realizzare un impasto ben compatto.
Con le mani umide, create un cilindro e avvolgetelo nella carta da forno per realizzare una specie di caramella gigantesca, sigillate i lati esterni per compattare bene e scongiurare la fuoriuscita del composto.
Sistemate ora il polpettone su una pirofila e infornate per 30 minuti; togliete l’involucro e proseguite per altri 10 minuti. Sfornate e lasciatelo intiepidire.
Quindi gustatelo caldo o freddo sarà un successo.
Buon appetito!
