Polpettone sì, ma di zucchine: filante e gustoso, pronto al volo!

Buono il polpettone, sì, ma perché non provarne una rivisitazione davvero originale, filante e gustosa, dietetica e leggera? L’ideale per questi giorni di ripartenza e per proporre verdure sfiziose anche ai più piccoli, sempre un po’ restii è proprio quello alle zucchine, con formaggio e prosciutto, però che lo rendono gradito anche ai palati più esigenti e golosi!

Un secondo piatto che vi farà fare una splendida figura a cena o a pranzo. La preparazione è molto semplice, così come gli ingredienti, tutti facilissimi da reperire. Curiose? Iniziamo!

Polpettone sì

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Polpettone sì, ma di zucchine: ingredienti e preparazione.

Per questa ricetta, procuratevi:

  • pangrattato, 100 Gr
  • sottilette, 6
  • uova, 2
  • prezzemolo, q.b.
  • zucchine, 4
  • prosciutto cotto a cubetti, 120 Gr
  • grana padano, 150 Gr
  • sale, q.b.
  • pepe, q.b.
  • olio evo, 2 cucchiai

Preriscaldate il forno a 180° C.

Tritate il prezzemolo, affettate a listarelle le sottilette. e mettete da parte.

Lavate, asciugate e sbucciate le zucchine, quindi in una ciotola capiente, con la grattugia a fori larghi, tagliatele a julienne.

Aggiungete le uova, il formaggio, il prezzemolo e regolate con sale e pepe.

Incorporate anche 100-150 grammi di pangrattato e amalgamate il tutto in modo da ottenere un composto compatto.

Sotto l’acqua corrente, bagnate un foglio di carta da forno e strizzatelo bene, poi stendevi sopra l’impasto di zucchine:  dovete formare un rettangolo lungo. Farcire il vostro polpettone con le sottilette e i cubetti di prosciutto cotto ben distribuiti.

Servendovi della carta da cucina arrotolate il polpettone su sé stesso. Chiudete per bene i bordi, quasi fosse una caramella gigante e riponete nello stampo da plumcake.

Spolverate la superficie con il formaggio grattugiato, un cucchiaio di pangrattato e due cucchiai di olio evo. Infornate per 40 minuti.

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A cottura ultimata, estraetelo, srotolatelo dall’involucro e verificate che la superficie si sia dorata. Trasferitelo su un piatto da portata, affettatelo e servitelo ancora fumante per la gioia di grandi e piccini. Sarà un successo! Per una versione più light, eliminate il prosciutto e farcitelo con sola mozzarella! Buon appetito!

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