Polpo e patate prezzemolati: il segreto di mia nonna per farlo morbido come burro!
Chi non ha mai mangiato il polpo e patate almeno una volta nella vita? Non è possibile non aver gustato questa delizia!
Un piatto semplice, ma con tutto il sapore del mare! La mia fortuna è quella di essere nata nel polmone verde della Costiera Amalfitana, un piccolo paesino circondato dai monti a 7 chilometri dal mare, dove è possibile mangiare specialità contadine e marinare. E oggi voglio mostrarvi proprio come in una casa contadina si preparava una ricetta di mare.
In questo periodo c’era la raccolta delle patate novelle, e mia nonna non vedeva l’ora di poterle mangiare con il polpo e ricoperte da una cascata di prezzemolo, aglio, olio e un goccio di limone. Era la gioia assoluta per noi tutti!
Il suo segreto era quello di far bollire il polpo per circa 45 minuti a fiamma alta, quindi a pieno bollore per tutta la durata della cottura. E come tutti sappiamo, una volta cotto doveva assolutamente raffreddarsi nella sua acqua di cottura.
Nel caso usassimo un polpo surgelato, ricordiamoci sempre che va lasciato scongelare in frigorifero completamente prima di cucinarlo esattamente come un polpo fresco.
Polpo e patate prezzemolati. Ingredienti e procedimento
Per questa ricetta ci occorre:
- 1 polpo
- 500 gr di patate novelle
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi di aglio
- sale q.b.
- 1 pizzico di pepe
- 130 ml circa di olio extravergine di oliva
- il succo di mezzo limone
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