Polpo in umido con le patate: Il piatto gustoso e leggero!
Un secondo piatto che farà leccare le dita a tutti gli ospiti è sicuramente quello del polpo in umido con patate.
Con questo piatto succulento la scarpetta è irrinunciabile. Vedrete che i crostini di pane raffermo daranno una marcia in più al sapore di questo squisito piatto.
Polpo in umido con le patate: Il piatto gustoso e leggero!
Per prepararlo abbiamo bisogno di:
- 700 gr di patate
- 1 kg di polpo
- 400 gr di pomodorini datterini pelati
- Olio extravergine d’oliva
- Vino bianco secco
- 2 scalogni
- Timo
- Peperoncino
- Basilico
- Pepe
- Prezzemolo
Realizzare questo piatto è davvero semplice e basteranno solo pochi minuti per portare a tavola un secondo piatto degno di questo nome.
Preparazione
Prima di tutto dobbiamo prendere il nostro polipo, pulirlo e lavarlo accuratamente. Dopodiché tagliamolo in pezzi di medie dimensioni. Mettiamolo un attimo da parte e occupiamoci del resto della preparazione.
Successivamente laviamo e sbucciamo le patate per poi tagliarle a tocchetti. Completata questa operazione mettiamole in una ciotola piena d’acqua fredda e lasciamole un attimo da parte.
Adesso bisogna tritare il prezzemolo, tagliare a fette lo scalogno, dopo averlo sbucciato, preparare il timo e dividere le foglie di basilico con le mani.
Dopodiché prendiamo una pignatta di terracotta come richiede la tradizione, altrimenti possiamo usare anche una normale pentola, e aggiungiamo un filo d’olio per poi posizionarla su un fuoco medio basso senza aggiungere sale e acqua.
Adagiamo il polpo nella pignatta e lasciamo cuocere, coperto da un coperchio, per 20 o 30 minuti.
Allo scadere del tempo cominciamo ad aggiungere insieme al polpo, che si sarà cotto nella sua stessa acqua, tutte le preparazioni che abbiamo creato.
Aggiungiamo le patate, che abbiamo lasciato in acqua fredda, e mescoliamo il tutto dopo aver versato del vino bianco. Successivamente aggiungiamo i pomodorini tagliati a pezzi e infine completiamo con il timo, il prezzemolo e il basilico insieme allo scalogno. Come ultimo tocco aggiungiamo il peperoncino, tritato finemente, e del pepe nero.
Facciamo cuocere per 30 minuti con il coperchio a fuoco dolce mescolando all’occorrenza con un cucchiaio.
Aggiungiamo i crostini e serviamo a tavola polpo in umido con patate.
Buon appetito.
