Quadratini alla crema e marmellata | Non puoi immaginare quanto sono buoni!

quadratini alla crema frangipane e 03

I quadratini alla crema frangipane e marmellata sono di una bontà indescrivibile! Quindi? Come possiamo spiegarvi cosa state per realizzare? Ci proviamo: immaginatevi di affondare il morso in una consistenza morbida e golosa, con una crosticina croccante di mandorle a lamelle e una base friabile, il tutto aromatizzato dalla presenza della confettura di albicocche, che riequilibra i sapori fondendoli in un assolo di puro piacere.

Avete l’acquolina in bocca? Allora che aspettate? Mettetevi al lavoro, noi iniziamo!

quadratini alla crema frangipane e 03

Quadratini alla crema frangipane e marmellata: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

  • per la base:
    • zucchero a velo, 100 g
    • burro morbido, 125 g
    • uova, 1
    • farina, 325 g
    • estratto di vaniglia, ½ cucchiaino
    • lievito per dolci, 1 bustina
  • per la crema frangipane:
    • zucchero semolato, 100 g
    • burro morbido, 100 g
    • uova, 1
    • farina di mandorle, 100 g
    • farina bianca, 50 g
  • inoltre:
    • lamelle di mandorle, 75 g
    • marmellata di albicocche, 75 g

Foderate una teglia rettangolare da 26×20 centimetri per lato con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire bene al fondo e ai bordi. Oppure ungetela e inzuccheratela, quindi capovolgetela sul lavello per rimuovere l’eccesso.

In un recipiente lavorate a crema il burro (125 g), lo zucchero a velo (100 g) e l’estratto di vaniglia (½ cucchiaino). Rompete l’uovo e incorporatelo senza smettere di amalgamare con le fruste elettriche. Quando il composto sarà raddoppiato di volume, unite la farina e il lievito. Mescolate per ottenere un panetto liscio e compatto. Stendetelo in maniera uniforme sullo stampo, livellate la superficie e ricopritela con uno strato di marmellata.

Preriscaldate il forno a 180°.

Occupatevi della crema frangipane. Sbattete uovo e zucchero (100 g) in un recipiente, quindi unite il burro. Proseguite a lavorare gli ingredienti fino a quando il composto non risulterà ben spumoso, ora incorporate la farina di mandorle (100 g) e la farina bianca (50 g) aiutandovi con la spatola.

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Uniformate il tutto e spalmatelo sulla torta, sopra allo strato di marmellata. Livellate bene e distribuite le lamelle di mandorle, quindi infornate per 20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare del tutto prima di sformare la vostra torta, lucidarla con una spennellata di marmellata e tagliarla in quadrati.

Gustatela, è una meraviglia!

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