Ratatouille al forno con pesto genovese: un tripudio di sapori!

Ratatouille al forno con pesto genovese: un tripudio di sapori!

Amate le verdure e siete alla ricerca di una ricetta super saporita, da servire come contorno? Potete cucinare, una ratatouille con il pesto genovese, davvero squisita.

 Ratatouille al forno con pesto genovese, ingredienti:

Per preparare una ratatouille al forno con pesto genovese, vi serviranno:

  • 300 grammi di pomodori pelati
  • 120 ml di olio extravergine di oliva (una parte vi servirà per cuocere le verdure e l’altra per condirle)
  • 6 pomodori (preferibilmente di tipo San Marzano)
  • 4 zucchine
  • 3 melanzane
  • 2 peperoni
  • Qualche cucchiaio di pesto genovese
  • Qualche foglia di basilico per decorare
  • Un pizzico di sale fino da cucina
  • Un pizzico di pepe nero.

Mondare le verdure

Prendere le zucchine, le melanzane, i pomodori ed i peperoni e lavarli sotto l’acqua corrente. Utilizzando un coltello eliminare le due estremità dalle zucchine e dalle melanzane. Affettare entrambe le verdure ed i pomodori a fette molto sottili.

Pulire anche i peperoni, togliendo i semi ed i filamenti. Tritare i peperoni a pezzi abbastanza piccoli.

Cuocere le verdure

Versare un filo di olio in una casseruola e fare rosolare, insaporendoli con un pizzico di sale, i peperoni.  Dopo un paio di minuti, unire i pomodori pelati e schiacciare il tutto con una forchetta. Fare cuocere i due ingredienti per una quindicina di minuti, se si dovesse asciugare troppo il sughetto, occorrerà aggiungere un pochino di acqua.

Trasferire il salsa appena creata in una pirofila.

Comporre il tutto

Adagiare all’interno della pirofila le verdure, alternandole fra di loro, fino a riempirla completamente. Aggiungere il pesto, distribuendolo in modo uniforme sopra le verdure, condire il tutto con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe.

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Ratatouille al forno con pesto genovese: Cottura in forno

Fare cuocere la vostra ratatouille con pesto genovese, in forno preriscaldato a 180°C per 1 ora e 20 minuti, prestando attenzione a che non diventino troppo dorate le verdure.

Al termine della cottura, togliere la teglia dal forno e lasciare intiepidire prima di servire in tavola, decorando con qualche foglia di basilico fresca.

Buon appetito a tutti!

 

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