I rotolini di pancarré sono un finger food perfetto e versatile: ottimo a merenda come snack sfizioso per i piccoli di casa, fantastico come aperitivo per accogliere a cena gli amici di sempre con uno spuntino davvero unico.
Semplicissimi da realizzare, nascondono un ripieno saporito e invitante: uno tira l’altro! Sono fritti e farciti con formaggio e salame, quindi è bene ricordarvi che non sono propriamente dietetici, ma uno strappo ogni tanto, giova all’umore e al morale, non esitate!
Calcolate che con la nostra ricetta realizzerete 10 bocconcini, ma spariranno al volo, quindi aumentate le dosi in maniera proporzionale per soddisfare il palato di tutti i vostri commensali.
Curiose di sapere come fare per preparare questo piatto fenomenale? Iniziamo!
Rotolini di pancarré: ingredienti e preparazione
Per questi rotolini, procuratevi:
- scamorza affumicata, 150 g
- salame Napoli a fette sottili, 150 g
- pane per tramezzini, 5 fette
- latte, 30 ml
- uova, 4
- parmigiani grattugiato, 1 cucchiaio
- pangrattato, q.b.
- sale, q.b.
- pepe, q.b.
- olio per friggere, in quantità.
Affettate sottilmente la scamorza e tenete da parte.
Sbattete le uova con la forchetta, aggiustate il sale, macinate un po’ di pepe, versate il latte e il parmigiano e amalgamate perfettamente. In un piattino, sistemate il pangrattato e tenete a portata di mano.
Appiattite le fette di pane per tramezzini con un mattarello, una alla volta cercando di ottenere uno spessore di 2 millimetri circa. Dividete ognuna a metà per realizzare 10 rettangolini. Adagiate su ciascuna una fetta di salume e di formaggio. Arrotolatela su se stessa per realizzare un rotolino e ripete l’operazione fino a terminare tutti gli ingredienti.
Passateli, ora, prima nell’uovo, poi nel pangrattato facendo aderire la panatura interamente lungo i vari cilindretti.
In un tegame largo e capiente, scaldate abbondante olio; quando arriva al punto di fumo, inserire i rotolini due o tre alla volta per cuocerli uniformemente e dorarli su ogni lato. Prelevateli con la schiumarola e tamponateli con la carta apposita. Serviteli ancora caldi e fumanti, ma sono deliziosi anche leggermente tiepidi.
Buon appetito!