Rotolo di pasta sfoglia alla parmigiana: senza frittura, facile e veloce!

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Rotolo di pasta sfoglia alla parmigiana: senza frittura, facile e veloce!

Ami la parmigiana di melanzane? Allora qui di seguito troverai una ricetta meravigliosa che ti permetterà di ricrearla ma al tempo stesso di stravolgerla in pochi minuti!

La ricetta del rotolo di pasta sfoglia alla parmigiana altro non è che un delizioso rustico di melanzane, bada bene non fritte, e di mozzarella filante.

Sfizioso e nutriente, è pratico e veloce da preparare.

Può essere mangiato sia appena sfornato che a temperatura ambiente.

Rotolo di pasta sfoglia alla parmigiana

 

Rotolo di pasta sfoglia alla parmigiana: senza frittura, facile e veloce!

Gli ingredienti utili per realizzare questo buonissimo rustico sono:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 70 gr di passata di pomodoro
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 200 gr di scamorza affumicata
  •  pangrattato q.b
  • un ciuffettino di basilico di basilico
  • Sale
  • 500 gr di melanzane

Realizziamo in pochi minuti un buonissimo rotolo di pasta sfoglia alla parmigiana. Sarà strepitoso!

Prima di tutto laviamo le melanzane per poi eliminare il gambo e ridurle a dadini dello spessore di circa 1 centimetro.

Dopodiché adagiamo una padella capiente, insieme all’olio, su un fornello a fiamma media. Continuiamo trasferendo le melanzane nella padella e mescoliamo leggermente. Saliamo un po’ e copriamo con il coperchio per farle cuocere circa 5 minuti.

Allo scadere dei minuti appena indicati, scoperchiamo le melanzane e, dopo aver impostato un fuoco dolce, facciamo cuocere per altri 5 minuti circa.

Dopodiché spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il risultato a temperatura ambiente.

A questo punto su una teglia (45 x 40 centimetri) adagiamo un rotolo di pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno.

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Creazione del rotolo

Successivamente spolveriamo sulla pasta sfoglia il pangrattato, lasciando liberi, per circa 3 o 4 centimetri, i 2 lati più corti della sfoglia e solo 1 lato più lungo.

Dopodiché aggiungiamo con un cucchiaio la passata di pomodoro per poi condire con un po’ di sale.

Continuiamo a creare il ripieno trasferendo le nostre melanzane ormai fredde sulla passata.

Adagiamo sopra le fette di mozzarella dello spessore di circa 3 millimetri e completiamo tutto grattugiando il parmigiano per poi aggiungere le foglie di basilico spezzate in modo grossolano.

Infine intingiamo un pennello in una ciotolina contenente un uovo sbattuto per poi passarlo sui lati della sfoglia rimasti liberi.

Dopodiché partendo dal lato su cui poggia il ripieno cominciamo ad arrotolare il tutto.

A questo punto adagiamo la parte opposta sulla sfoglia come fosse un portafoglio. Successivamente dobbiamo chiudere per bene le estremità per poi capovolgere il rotolo facendo adagiare le chiusure sulla base.

Con una forchetta punzecchiamo la superficie e spennelliamo la sfoglia ancora una volta con l’uovo e portiamo la teglia in forno.

Mi raccomando, posizioniamola al centro di un forno statico bello caldo a 190 gradi per 35 – 40 minuti.

Quando il rotolo sarà dorato sforniamolo.

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