Rotolo di patate al salmone e formaggio: veloce e buonissimo!
Il rotolo di patate al salmone e formaggio è uno di quei piatti imperdibili. Che sia per il pranzo o per la cena in famiglia, con gli amici, con i parenti tutti, ci farà fare un figurone, perché ha un aspetto invitante ed estremamente raffinato e un sapore davvero appagante. Eppure, nonostante la presentazione ricercata, è semplicissimo da realizzare e una volta pronta, va servito a temperatura ambiente. Si rivela per cui anche praticissimo, possiamo prepararlo in anticipo, il mattino per la sera o la sera per l’indomani e alleggerirci i carichi di lavoro.
Serviamolo come antipasto finger food per un incontro informale, oppure come secondo, accompagnato da una insalatina di stagione leggera e aromatica. Insomma, possiamo davvero spaziare!
A fine articolo vi lascio la video ricetta della versione light.
Rotolo di patate al salmone e formaggio: ingredienti e preparazione
Per la base:
- 550 gr di patate
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Per il ripieno:
- 100 g salmone affumicato
- 130 g formaggio spalmabile
Il procedimento.
Foderiamo una teglia rettangolare con la carta apposita e teniamola a portata di mano.
Sbucciamo le patate e riduciamole a julienne con una grattugia a fori larghi. Sistemiamole in una ciotola con un po’ di sale e lasciamo un attimo da parte. In un’altra terrina, rompiamo le uova e lavoriamole con la frusta a mano. Aggiungiamo parmigiano, sale e pepe e proseguiamo ad amalgamare per realizzare un composto ben uniforme.
Strizziamo le patate con lo schiacciapatate, oppure con le mani, per liberarle dal liquido di vegetazione e incorporiamole nella boule con le uova. Mescoliamo bene, quindi trasferiamo in una teglia rettangolare (da 35 x24 centimetri) e livelliamo per realizzare la base del nostro rotolo. Inforniamo a 180° in forno statico (170 ventilato) per 30 minuti o fino a doratura.
Sforniamo la nostra base e lasciamola raffreddare completamente. Rigiriamola su un altro foglio di carta da forno e farciamo il lato più “pallidino” spalmando il formaggio e adagiando le fettine di salmone affumicato. Avvolgiamo il nostro rettangolo di patate su se stesso per realizzare il rotolo e stringiamo bene la carta alle estremità quasi volessimo richiudere una caramella.
Riponiamo in frigorifero per almeno 15 minuti.
Prima di servirlo, affettiamolo a rondelle e impiattiamolo.
Vi lascio la mia video ricetta della versione light con 200 kcal – Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
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