Rotolo di patate light: un pranzo leggero ma da leccarsi i baffi!
Le patate in casa non mancano mai, normalmente le utilizziamo per un contorno, che siano al forno, lesse fritte o fatte a purè sono sempre gradite. Oggi, invece, le useremo come base per un piatto unico, completo e super saporito. Prepariamo il rotolo di patate light con prosciutto e scamorza, porteremo in tavola un tripudio di sapore.
Rotolo di patate light: un pranzo leggero ma da leccarsi i baffi!
Ingredienti
- 600 grammi di patate (3 patate circa),
- 60 grammi di parmigiano + un cucchiaino per guarnire
- 2 uova grandi o 3 medie,
- sale q.b.
- pepe.q.b.
- prezzemolo un ciuffetto
- 150 grammi di prosciutto cotto senza grasso
- 100 grammi di scamorza affumicata a tocchettini
- olio evo q.b. (pochissimo e solo alla fine)
Preparazione della base
Per prima cosa sbucciamo le patate e aiutandoci con una grattugia a maglie larghe, grattugiamole finemente. Poi strizziamole con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua contenuta nella polpa. Questo passaggio è molto importante per dare struttura al rotolo, quindi cerchiamo di farlo con cura. Quando saranno ben asciutte, mettiamo la polpa dentro ad una ciotola e aggiungiamo il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo di che, mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Ricopriamo una teglia con la carta forno e versiamoci sopra il composto di patate, distribuiamolo uniformemente. Inforniamo a forno caldo, modalità ventilata, ripiano centrale, per 20 minuti a 180°, gli ultimi 5 sotto il grill. Una volta trascorso il tempo, verifichiamo che sia ben cotto e lasciamolo intiepidire in modo che si compatti ulteriormente.
Ripieno
A questo punto aiutandoci con un foglio di carta forno giriamo la nostra base di patate e procediamo con il ripieno di prosciutto e scamorza affumicata. Adagiamo le fette ricoprendo tutta la base e poi aggiungiamo i tocchetti di scamorza,
Composizione del rotolo di patate light
Arrotoliamo la base su se stessa. Decoriamo la parte superiore spennellandola con un goccio di olio evo e con un cucchiaino di parmigiano grattugiato e inforniamo a 180° per altri 10 minuti.
Il rotolo di patate light è pronto, buon appetito e buona dieta a tutti!
