Rotolo di patate light: un pranzo squisito da leccarsi i baffi | Sole 200 Kcal

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Rotolo di patate light: un pranzo leggero ma da leccarsi i baffi!

Le patate in casa non mancano mai, normalmente le utilizziamo per un contorno, che siano al forno, lesse fritte o fatte a purè sono sempre gradite. Oggi, invece, le useremo come base per un piatto unico, completo e super saporito. Prepariamo il rotolo di patate light con prosciutto e scamorza, porteremo in tavola un tripudio di sapore.

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Rotolo di patate light: un pranzo leggero ma da leccarsi i baffi!

Ingredienti

  • 600 grammi di patate (3 patate circa),
  • 60 grammi di parmigiano + un cucchiaino per guarnire
  • 2 uova grandi o 3 medie,
  • sale q.b.
  • pepe.q.b.
  • prezzemolo un ciuffetto
  • 150 grammi di prosciutto cotto senza grasso
  • 100 grammi di scamorza affumicata a tocchettini
  • olio evo q.b. (pochissimo e solo alla fine)

Preparazione della base

Per prima cosa sbucciamo le patate e aiutandoci con una grattugia a maglie larghe, grattugiamole finemente. Poi strizziamole con le mani in modo da eliminare tutta l’acqua contenuta nella polpa. Questo passaggio è molto importante per dare struttura al rotolo, quindi cerchiamo di farlo con cura. Quando saranno ben asciutte, mettiamo la polpa dentro ad una ciotola e aggiungiamo il parmigiano, le uova, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo di che, mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Ricopriamo una teglia con la carta forno e versiamoci sopra il composto di patate, distribuiamolo uniformemente. Inforniamo a forno caldo, modalità ventilata, ripiano centrale, per 20 minuti a 180°, gli ultimi 5 sotto il grill. Una volta trascorso il tempo, verifichiamo che sia ben cotto e lasciamolo intiepidire in modo che si compatti ulteriormente.

Ripieno

A questo punto aiutandoci con un foglio di carta forno giriamo la nostra base di patate e procediamo con il ripieno di prosciutto e scamorza affumicata. Adagiamo le fette ricoprendo tutta la base e poi aggiungiamo i tocchetti di scamorza,

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Composizione del rotolo di patate light

Arrotoliamo la base su se stessa. Decoriamo la parte superiore spennellandola con un goccio di olio evo e con un cucchiaino di parmigiano grattugiato e inforniamo a 180° per altri 10 minuti.

Il rotolo di patate light è pronto, buon appetito e buona dieta a tutti!

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