Rotolo light di spinaci, formaggio e salmone: meno di 180 calorie!

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Il rotolo light di spinaci, salmone e formaggio è un piatto delizioso, raffinato, ma molto semplice da realizzare. Vi permetterà di stupire i vostri ospiti con una genuina bontà.

Rotolo light di spinaci

Fresco, leggero, saporito, apporta meno di 180 calorie a porzione, ma regala tanto gusto e tanta soddisfazione al palato. Bello da vedere, delizioso da gustare, portarlo in tavola sarà un vero trionfo di sapori, ben amalgamati tra loro, in un vortice delizioso: un morbido ripieno avvolto da uno strato di frittata cotta al forno.

Curiose di sapere come procedere? Iniziamo!

Rotolo light di spinaci: ingredienti e preparazione

Per questa ricetta procuratevi:

  • per la frittata:
    • uova, 2 grandi
    • farina tipo 00, 20 g
    • parmigiano grattugiato, 20 g
    • spinaci, 150 g
    • sale, q.b.
    • pepe, q.b.
  • per il ripieno:
    • formaggio fresco spalmabile, 100 g
    • ricotta, 100 g
    • salmone affumicato, 100 g
    • zucchina, 1
    • cipollotto, 11
    • olio extravergine d’oliva, q.b.
    • sale, q.b.
    • pepe, q.b.

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate una teglia quadrata 25×25 con la carta apposita, bagnatela e strizzatela per farla aderire meglio al fondo e ai bordi.

Versate abbondante acqua leggermente salata in una pentola alta e capiente, portate ad ebollizione. Sciacquate gli spinaci sotto al rubinetto e sbollentateli per 5 minuti.

Scolateli, strizzateli perfettamente e lasciateli raffreddare completamente.

Infine, sistemateli in un robot da cucina, unite le uova, la farina, il parmigiano. Salabte e pepate. Frullate il tutto per ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Trasferitelo nella teglia, livellate la superficie con la spatola, infornate per 15 minuti.

Sfornate la frittata, lasciatela intiepidire, quindi sistemate un secondo foglio di carta da forno sulla superficie e arrotolatela su se stessa.

Riponetela in frigorifero perché si raffreddi del tutto.

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Nel mentre, lavate la zucchina, spuntatela e riducetela a dadini; fate altrettanto con il cipollotto. Quindi mettete entrambi gli ortaggi in un pentola antiaderente, aggiungete un filo d’olio, aggiustate il sale, pepate e cuocete a fiamma dolce per un quarto d’ora.

In una ciotola, lavorate a crema ricotta e formaggio, unite le verdure e amalgamate bene il tutto.

Riprendete il rotolo di frittata, apritelo delicatamente su un foglio di pellicola alimentare, vi aiuterà a riavvolgerlo una volta farcito. Stendete la crema formaggio e zucchine appena realizzata, quindi distribuite il salmone affumicato. Arrotolate nuovamente e lasciatelo in frigorifero a rassodare per 2 ore almeno prima di tagliarlo e servirlo.

Buon appetito!

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